Ingenio Azucarero De Casagrande

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO |
INGENIO AZUCARERO |
EMPRESA AGROINDUSTRIAL CASAGRANDE S.A.A. |
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Alumno: |
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Rodríguez Sánchez, Jorge Luis J.

Profesor:
Dr. Víctor J. Vásquez Villalobos
TRUJILLO – PERU
2012 |

VISITA TÉCNICA AL INGENIO AZUCARERO DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL CASAGRANDE S.A.A.

La empresa Agroindustrial Casagrande S.A.A. se encuentra ubicada laciudad de mismo nombre al norte de la Ciudad de Trujillo a unos 80 minutos de la ciudad de Trujillo, y representa e eje central económico de dicha ciudad y también es uno de los centro de producción de azúcar más prestigiosos en sudamérica.
Esta empresa en estos momentos se encuentra bajo la inversión de la empresa privada, representada por el Grupo Gloria, por lo cual hoy en día se presenta como unaempresa confiable y de desarrollo progresivo, con el empleo de nuevos sistemas y tecnologías en la producción que aseguran una calidad y un control medio ambiental de alto nivel.
Nuestra visita técnica realizada al ingenio azucarero de la Empresa Agroindustrial Casagrande el pasado sábado 22 de setiembre, se realizó con la guía de de dos ingenieros de la empresa y con la adhesión de informaciónadicional por parte de cada jefe de sector presente en los diferentes puntos de producción, así, observamos los siguientes procesos industriales:
Agua
Cachaza


Caña
Fabricación de la ázucar

Agua
Azúcar

Melaza
Bagazo

Figura 1. Balance de masa de la producción de azúcar.

Este proceso de obtención de azúcar se da en una serie de etapas específicas, en los cuales como observamoshay entrada y salida de diversos compuestos secundarios, los cuales son reutilizados en otros procesos o para la producción de otros compuestos, como el bagazo que se reutliza para la producción de calor y energía en los calderos y la melaza la cual puede serusada para la dilución del azúcar para pasar el proceso de refinación, y se almacena en dos pozos de almacenaje en distintas zonas de laplanta.
Las principales etapas que observamos durante nuestro recorrido a la fábrica fueron:
Caña
Agua

Impurezas
RECEPCIÓN Y LAVADO

DESFIBRADO

Bagazo
MOLIENDA

Jugo Bruto

FILTRACIÓN

Cachaza
CLARIFICACIÓN

Jugo

Agua
EVAPORACIÓN

Jarabe

CRISTALIZACIÓN


Azúcar húmedo

Melaza
CENTRIFUGADO

Azúcar

ENVASADO Y ALMACENAJE

Figura 2. Diagrama de flujo delproceso industrial de caña de azucar en la Agroindustrial Casagrande.
PROCESAMIENTO DE LA AZÚCAR:
1. RECEPCIÓN Y LAVADO:
La caña de azúcar ingresa a la fábrica en camiones transportadores, luego de un proceso de corte manual o tecnificado, se realiza un análisis fisicoquímico para determinar su % de sacarosa al ingresar a la frábica, y posteriormente por medio del sistema de “grúa por hilo”descargan la caña a un sistema de fajas transportadoras que lavan la materia prima, la cual se compone por dos bloques A y B.
Es importante resaltar que la descarga se realiza en tiempos estimados adecuados para evitar que el contenido de sacarosa pueda descender (el contenido de sacarosa de la caña tiende a descender luego que esta se cosecha). Se realiza un seguimiento controlado a esta primeraetapa del proceso por medio de una Torre de control ubicada en medio de los dos bloques, el cual se encarga de observar el desarrollo de proceso de descargar y prevenir a los operarios sobre cualquier posible falla o atascamiento observable en la línea de ingreso.
2. DESFIBRADO:
Este proceso se subdivide en 4 desfibrados, para realizar un procesamiento efectivo de la materia prima, el primarioemplea grandes macheteros mecánico que pican la caña; el secundario y terciario emplean combas de diversos tamaños para pulverizar el producto y finalmente, el cuaternario que trabajo con trapiches para realizar una extracción máxima del jugo y por ende una máxima eficiencia de la materia prima.
En este proceso se puede sostener una posible pérdida de jugo en las combas desfibradoras, debido al...