INGREDIENTES PARA LA MASA BRISA O MASA QUEBRADA


Receta de Mazapán de Leche:
Se puede preparar cualquier cantidad de mazapán, partiendo de la cantidad de leche condensada que se emplee. Sepuede preparar desde 1 cucharada.
Ingredientes básicos:
1 taza Leche Condensada
250 – 375 grs. Leche Entera en polvo
250 – 375 grs. Azúcar en polvoIngredientes adicionales:
2 cucharadas de Glicerina
Se le agrega para que la masa no se endurezca y se pueda manejar mejor como cubierta paratortas y cupcakes o para hacer pasabocas.
1/8 cucharadita de CMC
Se le agrega a la masa para darle más elasticidad. Se puede extender mejor cuando seutiliza como cubierta y facilita el trabajo de modelado. Esencia al gusto (opcional)
Preparación:
En un recipiente, verter primero la lechecondensada. Agregar poco a poco medidas iguales de leche en polvo y azúcar en polvo (por ejemplo utilizando 1 cuchara, 1/4 taza medidora, etc.) a laleche condensada mientras se va mezclando con espátula plástica o cuchara de palo. Esta combinación es de rico sabor para niños y adultos, pero hayquienes prefieren variarlo agregándole alguna esencia.
La masa se va formando a medida que se le incorpora la leche y el azúcar en polvo. Está listacuando la masa no se pega a las manos. Se deja blanda y se conserva en bolsa plástica. En el reposo se puede endurecer mucho si la masa alpreparar se deja dura.

Si se emplea glicerina y esencia, se le agrega a la leche condensada. El CMC se mezcla y se agrega con el azúcar en polvo.