Instructivo_Curso Intensivo Sushi

Curso Intensivo Sushi
B U E NOS A I R ES - 2 0 1 5

Curso Intensivo de Sushi a Domicilio

Significado de la Palabra Sushi: Arroz avinagrado
Origen: Japonés

Preparación del Arroz:
Limpiar el arrozdoble carolina unas 6 veces con agua fría, una vez que se quita el almidón se debe dejar descansar el
mismo en agua durante unos 30 minutos.

Medidas
Cada 100 grs. de arroz se debe agregar 120 cm deagua
Ejemplo, para 500grs. de Arroz se debe agregar 600 centímetros cúbicos de agua.
Cocinar a fuego medio durante 23 minutos, tapado, una vez que pasen los 23 minutos, apagar el fuego y dejarlo
tapadodurante 30 minutos más!
Sacar el arroz de la olla y pasarlo a una fuente una vez frio, agregar vinagre de Sushi y mezclar hasta que todo el arroz
contenga Vinagre de Sushi.(Ojo con la cantidad, tieneque solo sentirse el sabor avinagrado)

Iniciando el proceso de preparación de SUSHI

Curso Intensivo de Sushi a Domicilio

Vinagre de Sushi
Ingredientes:
1 litro de Vinagre de Arroz.
1 Kilo deAzúcar.
50 grs. de Sal o Ajino moto.
Preparación:
Mezclar el Vinagre de Arroz con el azúcar y la sal, cocinar en fuego medio hasta que se unifique toda la
mezcla.

Si no quieren preparlo(o no hay tiempo) ,pueden adquirir el vinagre de Sushi en el barrio
Chino.(Belgrano)

Vinagre de Sushi

Curso Intensivo de Sushi a Domicilio

Maki Sushi: Arrollado de 1 solo ingrediente.
El "sushi en rollos" se montacolocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente
el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempresuele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla
de bambu llamada makisu e enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se
corta elrollo en porciones de unos dos centímetros de grosor; aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.

Futomaki: Arrollado grueso con 7 rellenos, típico japonés.
El "sushi de rollo grueso". Es...