Intoxicacion alimentaria

INTOXICACION ALIMENTARIA EN JOVENES DEL ESTADO DE puebla
En los años anteriores la intoxicación alimentaria era propia de países desarrollados y se atribuía principalmente a los conservadores y forma de preparación que tenía la comida rápida. Actualmente representa un grave problema para cualquier país pues las enfermedades transmitidas por diferentes tipos de alimentos han incrementado de unamanera considerable, principalmente en personas que están en edad productiva.
Al hablar de México se vuelve importante mencionar que es uno de los países que más ha crecido en menor tiempo, por lo tanto, se modificaron en gran manera su estilo de vida y sus hábitos alimenticios lo que es el medio perfecto para que este tipo de enfermedades aparezcan y tomen fuerza en individuos que en añosanteriores podían considerarse prácticamente inmunes
En esta ocasión nos enfocaremos en estudiar los casos de intoxicación por alimentación en los jóvenes del estado de Puebla para esto es necesario conocer primero el concepto de intoxicación alimentaria que según Héctor Bourgues es: “el resultado del consumo de organismos o toxinas en alimentos contaminados que puede afectar a un individuo o puedepresentarse como un brote en un grupo de individuos” y para entender por qué Puebla se está posicionando como uno de los estados que más presenta enfermedades de tipo diarreicas, tíficas, paratíficas de salmonella etc. a causa de intoxicación alimentaria es necesario recurrir a el estudio del modo de vida que tienen sus habitantes como hace referencia Joaquín Pesado en su artículo: “Si una personadel estado de Puebla se dirige a su trabajo en el camino encontrara alrededor de 20 puestos de comida entre fondas restaurantes y puestos ambulantes; ninguno de estos le garantizará que el alimento que vende tiene una buena calidad, limpieza ni buen tiempo de conservación de los alimentos”
Con base en esto y con lo que ya se ha expuesto anteriormente se hará énfasis en las causas particularesque ocasionan intoxicación alimentaria que pueden ser el que los utensilios con los que se prepara la comida no estén completamente limpios, consumir productos lactes que hayan estado fuera del refrigerador por mucho tiempo, comer pescados, ostras, jugo, frutas o verduras crudas, comer carnes o huevos mal cocidos y el ingerir igual agua que no haya sido tratada para purificarla. Lo que pasa es queestos productos son portadores de las bacterias estafilococo y Estericia Coli las cuales son organismos que antes no representaban mayor amenaza para las personas en edad productiva y mucho menos en los jóvenes sin embargo en México y particularmente en el estado de Puebla más del 60% de las consultas registradas al día se debe a pacientes que han ingresado con algún tipo de malestar ocasionadopor el consumo de alimentos de estos cerca del 35% son jóvenes que oscilan entre los 15 a los 19años situación realmente preocupante pues se dice está acabando a la población más productiva

¿Pero por que precisamente a este grupo de edad y en estos años? Para poder dar solución a la interrogante anterior se enlistaran y especificaran las causas de este problema
En primer lugar esta elhecho de que la gran mayoría de los jóvenes hace mas de 2 comidas fuera de casa en lugares no establecidos por completo y que por ende no tienen una buena higiene que además pueden desarrollar organismos patógenos mas peligrosas que las ya mencionadas que pueden ser la Clostridium Botulinum que provoca botulismo, la Campylobacter que provoca enteritis y de mas organismos que también pueden provocarcólera, listeria y shigella en segundo lugar esta el consumo de alimentos procesados y con mucho conservador la gran desventaja de esto es que como explica Catalina Cervantes en la guía de nutrición:
Los alimentos procesados pueden resultar dañinos al contener mucho conservador pues este destruye las defensas y puede llegar a dañar las células pero son mas peligrosos aun cuando contienen poco...