Intoxicación alimentaria
Páginas: 3 (681 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2014
Las intoxicaciones alimenticias más comunes
Hay muchas enfermedades originadas por el consumo de alimentos pero, de todas ellas, las producidas por Salmonella, estafilococos, Clostridiumperfringens, Escherichia coli y Clostridium botulinum son las más importantes. Las cuatro primeras, por su frecuencia, y la última, por la gravedad de la enfermedad que causa: el botulismo.
La salmonelosisLa salmonelosis es una de las toxiinfecciones que se producen con mayor frecuencia durante la época estival, y una de las de mayor importancia en todo el mundo; está provocada en la mayoría de loscasos por la bacteria Salmonella enteriditis. Cuando se ingiere una cantidad suficiente de la bacteria (que dependerá del tipo de salmonella y la virulencia de la cepa, del estado de salud y laresistencia de la persona afectada, o del número de microorganismos presentes en el alimento contaminado), se reproduce en el organismo, originando una infección que se acompaña de náuseas, vómitos, dolorabdominal, diarrea o fiebre; se trata del denominado síndrome gastroentérico febril, cuyos síntomas aparecen unas horas después de la ingestión, y que a menudo precisa que el paciente sea hospitalizado.La diarrea tiene un color verde esmeralda, debido a que no se metabolizan los ácidos biliares.
El botulismo
El botulismo es una intoxicación originada por la toxina botulínica, que es unaneurotoxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. El botulismo humano es una enfermedad grave, aunque poco frecuente. La bacteria con frecuencia se encuentra en la tierra y en aguas no potables,en forma de esporas resistentes al calor, que son capaces de sobrevivir en los alimentos mal conservados, generando la toxina. La enfermedad cursa con un período de incubación de 18-36 horas, segúnla cantidad de toxina ingerida. Comienza con síntomas gastrointestinales (vómitos, diarreas...) sin fiebre, posteriormente se presentan los síntomas neurológicos, debilidad motora en las extremidades...
Hay muchas enfermedades originadas por el consumo de alimentos pero, de todas ellas, las producidas por Salmonella, estafilococos, Clostridiumperfringens, Escherichia coli y Clostridium botulinum son las más importantes. Las cuatro primeras, por su frecuencia, y la última, por la gravedad de la enfermedad que causa: el botulismo.
La salmonelosisLa salmonelosis es una de las toxiinfecciones que se producen con mayor frecuencia durante la época estival, y una de las de mayor importancia en todo el mundo; está provocada en la mayoría de loscasos por la bacteria Salmonella enteriditis. Cuando se ingiere una cantidad suficiente de la bacteria (que dependerá del tipo de salmonella y la virulencia de la cepa, del estado de salud y laresistencia de la persona afectada, o del número de microorganismos presentes en el alimento contaminado), se reproduce en el organismo, originando una infección que se acompaña de náuseas, vómitos, dolorabdominal, diarrea o fiebre; se trata del denominado síndrome gastroentérico febril, cuyos síntomas aparecen unas horas después de la ingestión, y que a menudo precisa que el paciente sea hospitalizado.La diarrea tiene un color verde esmeralda, debido a que no se metabolizan los ácidos biliares.
El botulismo
El botulismo es una intoxicación originada por la toxina botulínica, que es unaneurotoxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. El botulismo humano es una enfermedad grave, aunque poco frecuente. La bacteria con frecuencia se encuentra en la tierra y en aguas no potables,en forma de esporas resistentes al calor, que son capaces de sobrevivir en los alimentos mal conservados, generando la toxina. La enfermedad cursa con un período de incubación de 18-36 horas, segúnla cantidad de toxina ingerida. Comienza con síntomas gastrointestinales (vómitos, diarreas...) sin fiebre, posteriormente se presentan los síntomas neurológicos, debilidad motora en las extremidades...
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