Introduccion Sector Avicola

INTRODUCCIÓN
La presente monografía tiene como finalidad analizar la importancia y evolución del Sector Avícola en el Perú.
En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende definir a un tipo de ave cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de notables masas musculares, principalmente lapechuga diferente a las especies explotadas para la puesta donde su alta producción, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo.
En la actualidad se constituye en la actividad más importante ya que ha experimentado un incremento de 7.7 % del valor de la producción en el subsector pecuario entre elperiodo comprendido de 2006 y 2007. Además de ser generadora de empleo tiene también alta incidencia en el desarrollo de otras actividades agrícolas o industriales conexas de gran impacto económico para el país.
COYUNTURA DEL MERCADO AVÍCOLA DEL PERÚ
I. Características del Sector
La industria avícola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al año con una facturación, a preciosminoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, según fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes y hoteles.
Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la altapreferencia del consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de proteína animal consumida por la población peruana. En ese sentido, el consumo per cápita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima del promedio de la región sudamericana (22 Kg).
Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido aventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante los últimos años inversiones dirigidas a la instalación de modernas plantas de incubación y beneficio así como en la implementación de plantas de alimentos balanceados con el fin de consolidar su integración vertical.
1.1 Población y producción nacional
El 80% de la población deaves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa.
Un indicador que repercute directamente en la producción de carne de pollo es el ingreso de pollos BB a las granjas, en año el 2006 se han colocado más de 367 millones de pollos, de loscuales el 57 % fueron en Lima.
Colocación de pollos BB línea de carne según  departamento. |
Enero Diciembre 2006 Unidades |
Departamento | Pollos Carne | % |
Lima | 211 528 648 | 57.45 |
La Libertad | 75 744 988 | 20.57 |
Arequipa | 32 139 988 | 8.7 |
Ancash | 9 678 310 | 2.6 |
Piura | 5 223 789 | 1.4 |
Otros | 35 087 270 | 9.5 |
Total Nacional | 368 140 446 | 100.0 |
Laproducción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años debido a su mayor oferta, facilidad de preparación y a su menor costo comparado con otras carnes, llegando al 2006 a 801,201 toneladas (MINAG, DGIA-Dir. Estad. 2006).
El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional. Para el año 2003se tenía un consumo per cápita de carne de aves de 23.65 kg/hab/año (DGPA, MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de 29.24 kg/hab/año a nivel nacional (incremento de 23.63%). Esta tendencia es más acentuada en Lima Metropolitana y Callao. Le siguen en importancia la carne de pescado, vacuno y porcino.
Para el año 2003 la participación del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48.8...