Producción y comercialización del sector avícola

Acceso a la tierra, Producción y Comercialización del Sector

Avícola

ING. MARITZA GUEVARA C. DIRECTORA EJECUTIVA AVSO.

Introducción
SIN DUDA ALGUNA, LA AVICULTURA EN EL ECUADOR CONSTITUYE UNA DE LAS ACTIVIDADES RELEVANTES EN EL CONTEXTO DEL SECTOR AGROPECUARIO, EN VIRTUD DE SU GRAN APORTE A LO LARGO DE TODA LA CADENA AGROINDUSTRIAL, DESDE LA PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS COMO MAÍZAMARILLO DURO Y SOYA PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS Y LA GENERACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS COMO CARNE DE POLLO Y HUEVOS. SE ESTIMA QUE APROXIMADAMENTE 560,000 PERSONAS SE ENCUENTRAN VINCULADAS A LA DINÁMICA DE ESTA CADENA Y QUE SU APORTE ECONÓMICO REPRESENTA ALREDEDOR DEL 23% DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA NACIONAL

ECUADOR – MIEMBROS DEL HOGAR VINCULADOS A LA PRODUCCIÓNTotal Nacional=2'521.079 personas

Leche, 21.1% Porcino, 10.1%

CADENA PRODUCTIVA

Otros, 16.0%

Soya, 0.2% Huevos, 1.0% Fréjol Seco , 2.0% Café , 2.2%

Bovino, 10.0%

Cacao , 6.5% Arroz , 6.3%

Maíz Soya Pollo Cerdo Huevos Total

5.6% 0.2% 3.4% 10.1% 1.0% 20.3%

Platano , 3.1% Banano , 3.3% Papa , 3.6% Aves, 3.4%

Maíz Duro, 5.6%

500 mil personas

Maíz Suave , 5.6%ECUADOR – VALOR DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA Total =3.1 mil millones de dólares

Banano ; 22,8%

CADENA PRODUCTIVA

Resto; 10,9% Soya; 0,6% C. Azúcar ; 2,2% Maiz Duro ; 2,7% Cacao ; 2,7% P. Africana ; 2,8% Cerdo; 3,4% Flores ; 10,2% Huevos; 3,6% Arroz ; 4,9% Bovino; 5,4% Cam arones; 6,5% Leche; 8,3% Pollo ; 12,8%

Maíz Soya Pollo Huevos Cerdo Total

2.7% 0.6% 12.8% 3.6% 3.4% 23.1%

US$ 713millones

º

Análisis de la Industria Avícola
LA SITUACIÓN DEL ABASTECIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ES LA SIGUIENTE:

Maíz amarillo - 70% localmente Torta de soya - 95% es importada. Harina de pescado - 90% localmente. Insumos veterinarios - 100% es importado.

Ubicación geográfica de la cadena

Consumo
De la producción nacional de maíz, la avicultura consume el 70%,alimentos balanceados para otros animales el 10%, un 9% se exporta a Colombia, el 5% se destina a las industrias de consumo humano y el resto para autoconsumo y semilla.

Análisis de la Industria Avícola
 La población avícola anual (en miles de unidades) es de

189,000 línea de carne y 8,735 línea de postura.

 Los parámetros productivos promedio nacionales son:
 Conversión

2.23 (kgalimento/kg carne)  Rendimiento a la canal 1.9Kg.(7 semanas)  285 huevos/por ave alojada  Picos productivos de 95%.  Mortalidad 5-8% (postura), hasta 10% (engorde)

Análisis de la Industria Avícola
 Los costos de producción promedio a nivel nacional

son:  Carne de pollo en pie US$0.72/lb.  Pollo procesado US$0.90/lb.  Huevo US$0.08/unidad. 108 mil TM de huevos.

 La producción decarne de ave es de 336 mil TM y

 El alimento balanceado representa aprox. 70% del

costo de la producción avícola

Gráfico comparativo de consumo de cárnicos Kilos per-capita – 2.007
4,8 u /año/hab 130

23 13,8 kg/año/hab
0,14 kg/año/hab 0,8
8,2 2,54 kg/año/hab 13,1 11,46

kg/año/hab

0 Res

5 Porcino Ovino

10 Ave Huevos

15

“La producción avícola es capaz de competir conproductos cárnicos sustitutos o similares, como carnes de res, cerdo y pescado, creciendo y consolidando posiciones dentro de nuestro mercado.”

Diamante de Competitividad en la Industria Avícola
Fortalezas: • Infraestructura Tecnolóígica adecuada Para mitigar los efectos Del clima en el nivel de Producción. - Buena predisposición por parte del Gobierno y sector avicultor para llegar acuerdosque satisfagan los dos sectores.

GOBIERNO

Estrategia, Estructura y Rivalidad de Empresas
Fortalezas: • Creciente nivel de diferenciación por marca y canales de distribución de las grandes Empresas. Debilidades: - Proliferación de actores al margen de la industria que ponen en peligro el status de clasificación zoosanitarias de la industria (incubadoras y faenadoras.). -Fuerte competencia...