Introduccion a La Nutricion

Introducción:
La nutrición es de vital importancia a lo largo de la vida del ser humano, ya que determina su salud, su desempeño físico y mental, y su productividad.
La mala nutrición tiene causas complejas que involucran determinantes biológicos, socioeconómicos y culturales.
En los niños la desnutrición es el resultado del mal estado de salud con una ingesta alimentaria inadecuada. Esto segenera debido a debido a la carencia de alimentos nutritivos, malos servicios de salud y mala practica de salubridad en el hogar.
La desnutrición en la gestación y los primeros 2 a 3 años de vida aumenta el riesgo de morbilidad y mortalidad, por enfermedades diarreicas.

Nutrición, es la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas con estos. Se ocupa de losdistintos procesos metabólicos para el aprovechamiento, transformación y eliminación de dichas sustancias; así como también las conexiones socioculturales, económicas y físicas relacionadas con el alimento y su ingestión. En definitiva, la utilización del alimento por el organismo.

Clasificación de los alimentos por su origen:
los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
los deorigen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.

Las proteínas(carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.

Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.

Clasificación de los alimentos:
Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso).

Alimentos farináceos(cereales, harinas) alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel) alimentos grasos.
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.

La pirámide alimenticia esta compuesta por cinco grupos, mencionados a continuación:
* Grupo n°1: lácteos yderivados.
Los alimentos de este grupo contienen proteínas de mucha importancia y sales minerales como el calcio y el fósforo.
Este grupo esta compuesto por:
* leche en todas sus formas: fresca y en polvo
* queso en todas sus variedades: fresco, gouda, chanco, quesillo
* yogurt, helados y postres de leche.
* Grupo n°2: carnes y legumbres:
Los alimentos de este grupo contienen tambiénproteínas de gran valor nutritivo, sales minerales y vitaminas del grupo b.
A este grupo pertenecen:
* carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero
* carnes blancas: pollo, pescado y pavo
* vísceras: riñones, intestinos, hígado, corazón, lengua, etc.
* legumbres: porotos, lentejas, habas, garbanzos, lentejas...
Grupo n°3: frutas y verduras.
Los alimentos que pertenecen a este grupoproporcionan vitaminas del grupo a, b y c.
Este grupo lo conforman:
* todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas...
* todos los tipos de verdura: zanahoria, lechugas, repollos....
Grupo n°4: los cereales
Los alimentos pertenecientes a este grupo son ricos en glúcidos y vitaminas.
Este grupo es conformado por:
* cereales: como el arroz
* harina: como los tallarines y lasdemás pastas.
*
Grupo n°5: azúcares y grasas:
Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en glúcidos y grasas.
A este grupo pertenecen:
* azúcares: miel, mermelada, azúcar...
* grasas: mantequilla, aceite...
* bebidas de fantasía: jugos en polvo, coca-cola, etc.

Importancia de las vitaminas
Las vitaminas son complementos alimenticios que ayudan...