Investigación de mercado pasta fresca

1. Establecer los objetivos de la investigación que se debería desarrollar.

Con la definición clara de que la investigación de mercados consiste en recolectar determinada información procedente del mercado, para luego ser analizada y, en base a dicho análisis, tomar decisiones o diseñar estrategias, en este caso que se no plantea realizamos una investigación de mercado para conocer laviabilidad de una nueva línea de pasta fresca en la empresa “Espagueti Fettuccini”.

En primer lugar debemos determinar cuál es la razón de la investigación, qué queremos conseguir con ella, cuál es su objetivo. En este planteamiento el principal objetivo de la investigación es:

▪ Conocer si el lanzamiento de una nueva línea de pasta fresca podría tener éxito.

Laaceptación de este proyecto dependerá del tipo de mercado o clientes en el que se piensa comercializar la pasta fresca. En este sentido las variables que intervienen en nuestra investigación será el gusto por la pasta fresca, hábitos o prejuicios para este tipo de producto en hogares, hostelería, restauración, instituciones, entre otras.

A partir de este objetivo “genérico” pueden establecerse unaserie de posibles sub-objetivos:

▪ Sub-Objetivo 1: Poder adquisitivo y acceso económico de la población.

▪ Sub-Objetivo 2: Estimación de la desocupación.

▪ Sub-Objetivo 3: Estimación de la demanda de pasta fresca-posibles consumidores de pastas frescas.

▪ Sub-Objetivo 4: Variedades de pasta frescacon más demanda, pasta fresca rellena y/o pasta fresca no rellena.

▪ Sub-Objetivo 5: Estimación del consumo de pasta alimenticia por persona y año.

▪ Sub-Objetivo 6: Estimación de los hogares que muestran mayor o menor preferencia por las pastas alimenticicas (parejas con hijos, hogares sin niños, hogares en los que viven jóvenes y adultos independientes o bien jubilados, etc.).2. A través de Internet, realizar un rastreo de información secundaria para conocer el mercado de pasta fresca y definir a los principales competidores de nuestra marca.

Basándonos en nuestro objetivo de investigación, pasamos a determinar cuál será la información que necesitaremos recolectar. En nuestro caso, que queremos detectar una oportunidad de negocio, la información que podríamosnecesitar sería la que nos permita conocer las necesidades de los consumidores, sus gustos, las tendencias del mercado de la pasta y las preferencias de los consumidores, los nichos de mercado no atendidos en el caso de que existan, nuestros competidores, etc.

Una vez que conocemos cuál es la información que necesitamos recolectar, “conocer el mercado de pasta fresca en España y nuestros principalescompetidores”, pasamos a determinar las fuentes de donde la obtendremos, es decir, si vamos a obtener la información de nuestro público objetivo, de nuestros clientes, de datos históricos, de estadísticas, de investigaciones hechas previamente, publicaciones, o Internet, que en este punto será nuestra fuente de información secundaria escogida.

La pasta fresca en España

Durante los últimosaños el segmento de las pastas frescas ha sido el más dinámico de este mercado, aunque en el último año han sido las pastas secas las que han mostrado un mejor comportamiento. Se vendieron alrededor de 8.820 toneladas de pastas frescas, por un valor de 60,8 millones de euros, lo que supone incrementos interanuales del 3,2% tanto en volumen como en valor. Dentro de las pastas frescas, laspresentaciones rellenas suponen el 67,1% de todas las ventas en volumen y el 77,2% en valor, mientras que las pastas no rellenas representan los porcentajes restantes del 32,9% y del 22,8%. Es en el primer grupo donde se han concentrado los principales índices de crecimiento. Las pastas frescas rellenas más populares son las de queso (18% de todas las ventas), seguidas por las de carne (10,5%), las...