Investigacion Mercados

2 Estudio de mercados.

2.1 Planteamiento del problema

El estudio tiene como propósito general identificar las oportunidades de mercado para fortalecer la comercialización de camarón apanado y congelado en Colombia, para el mercado nacional e internacional partiendo del conocimiento de la realidad nacional de este subsector y el entorno de crisis económica global y nacional, que hanafectado la producción, comercialización, exportaciones e importaciones, así como los precios y ventas. Con el fin de que este sector de producción y transformación acuícola que ha sido marginado por el sector empresarial extranjero vuelva a ser parte de empresas colombianas para favorecer la economía del país, generando empleo digno y que propenda por el desarrollo de esta región tan marginada.Además pretende mirar la oportunidad que puede tener una empresa procesadora de Camarón en la regio de Tumaco mirando aspectos tales como la competencia en la región respecto a otras empresas, las vías de acceso, la oferta de camarón en el pacifico colombiano, la posibilidad de exportar camarón a regiones aledañas a Colombia, Estados Unidos de América, Europa, el centro y suroccidentecolombiano, para mirar la factibilidad de montar la empresa en dicho lugar.

También se desea aprovechar su principal subproducto que es el caparazón del camarón que generar problemas medioambientales por su eliminación directa al medio, además de que es un componente rico en quitina o quimosina que es la principal fuente hoy en día de la quitina, que en el caso del camarón representa un 14-27%.

2.2Objetivos

2.2.1 Objetivo general.

Realizar un estudio de mercados sobre la oportunidad que posee el camarón apanado y congelado en Colombia.

2.2.2 Objetivos específicos.

Conocer el consumo perca pita de camarón en Colombia y los países a los que se desea exportar.
Conocer la disponibilidad de de la materias primas en la región.
Conocer los precios a los cuales se encuentra elcamarón tanto procesado como congelado en los mercados objetivos
Identificar el uso que se le desea dar al exoesqueleto del camarón.









Descripción del producto o servicio

2.3.1Usos y especificaciones.

2.3.1.1 Usos.
El camarón es uno de los alimentos más populares en el mundo, cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir este crustáceo; pero existeun punto en común en la mayoría de los países o por lo menos en nuestro mercado objetivo y es que para consumirlo se procede a su cocimiento y eliminación de la cabeza, la capa corporal, las aletas posteriores y anteriores todas ellas con contenido alto en quitina que es uno de los principales componentes en los casos de indigestión para humanos.

Especificaciones

Ficha técnica de productomarisco.
Nombre: Planta procesadora y apañadora de camarón.
Nombre del producto: Camarón apanado y congelado.
Descripción: Es un producto hecho con camarones frescos y completos, de buen aspecto; el empanizado le da valor agregado a este producto y en adicción que cumpla el requisito de los clientes, es decir que cumpla con todos los requisitos de calidad.
Ingredientes principales: Camarónen perfecto estado, batido apanado natural neo, miga de pan yema 8/20.
Características físico-químicas: Son las mismas de un camarón fresco; color: amarillo pálido-anaranjado-rojo oscuro. PH: 6,8 – 7,2. Carotenos, beta carotenos, omega 3, vitaminas (B3, B12, Ac. Fólico y D) y minerales (yodo, sodio, fosforo).
Características organolépticas: Consistencia: suave, crocante.Color: característico de los productos apanados; fritos presenta un color dorado.
Sabor: exquisito, característico del camarón.
Forma de consumo: Se puede acompañar con productos de salsamentaría. Es de muy fácil preparación, perfecto para compartir en las fiestas con amigos en forma de pasa bocas.
Empaques y presentación: Bolsas de poliamida con polietileno de baja densidad...