Investigación De Mercados

oEn Chile, se han reproducido básicamente tres modelos de producción de leche: el modelo
Europeo o Intermedio; el modelo Americano o intensivo basado en alimentación
suplementaria con alto concentrado, que maximiza la producción por vaca; y el sistema
Neozelandés que privilegia la producción por hectárea, en el cual se utiliza la pradera como
base fundamental de alimentación del ganado, en unmanejo que aprovecha al máximo las
potencialidades de las vacas y de las praderas.
Los sistemas de producción de leche de la zona Sur, presentan una alta heterogeneidad en
cuanto al tamaño de las explotaciones (superficie y número de animales), a la
infraestructura productiva (desde los básicos hasta los más sofisticados), a los recursos de
producción (tipos de suelos, animales, alimentos),a la capacidad empresarial, a la calidad
de la mano de obra (con alta instrucción, mediana capacitación y sin capacitación,
innovadores, racionales e irracionales), a los años de especialización y tecnificación (desde
los más recientes, con algo de historia y los cercanos a la estabilización), al nivel de
capitalización (desde niveles muy bajos hasta niveles muy altos), y a la eficienciaproductiva
y económica (desde muy bajas a alta).
Además, muchos productores lecheros han elegido técnicas y métodos que son aceptables
desde el punto de vista biológico, pero que en términos económicos producen resultados
marcadamente diferentes. Existen, de hecho una variada gama de enfoques para producir
bien, cuyas condiciones muchas veces aparecen contradictorias cuando se les compara.Sistemas que buscan aumentar el número de vacas y mayor producción por hectárea con
mínimo de inversiones, que se contraponen a otros que prefieren menos vacas y
tratamiento individual, con mayor requerimiento de insumos externos, instalaciones y mano
de obra. Entre las alternativas para mejorar la competitividad en producción de leche, está el
aumento de la producción y la disminución de costos.Por lo tanto, se puede elegir entre
costos bajos y más vacas por nivel de inversión, o altos rendimientos y atención individual.
En ambos casos se puede optar a niveles de mayor eficiencia.
Sin embargo, existen condicionantes particulares asociadas a cada productor que los hace
diferentes en cuanto a la estabilidad que presentan, frente a variaciones de precios y de
clima.
Las ineficiencias enla producción de leche, no se restringen exclusivamente a problemas de
manejo y de gestión inadecuadas. Importa también, la senda de cambio tecnológico
recorrida por la empresa lechera, así como las rigideces en los coeficientes técnicos
incorporados en cada adopción. Una mala estructura de capital, asociada a las restricciones
que impone una baja dotación de tierra, puede generar fuertesineficiencias tecnológicas.
El sector productivo lechero presenta una de las mayores complejidades tecnológicas que
se puedan encontrar en la economía de un país. No existe otro rubro en el sector
agropecuario que deba manejar una cantidad tan elevada de variables y parámetros
productivos.
Además de lo complejo, un sistema de producción de leche, requiere de inversiones
considerables, lascuales en su mayoría no tienen uso alternativo, dándole una gran
inflexibilidad al rubro, en cuanto a cambiar de actividad. Luego, para ser competitivos, las
empresas deben analizar estrategias de mediano y largo plazo, tanto desde el punto de
vista de las inversiones como de las innovaciones tecnológicas.

ESTRATEGIAS PARA PRODUCIR MÁS LECHE
Los pequeños y medianos productores de leche, son losque disponen todavía de grandes
potencialidades para el desarrollo, conformando un gran número de familias, y que pueden
contribuir de manera importante en el crecimiento de la producción lechera regional,
mediante el fomento de una producción de tipo familiar. En este sentido, más que el tamaño
de las explotaciones lecheras, importa el mejoramiento en los rendimientos de la tierra, el...