Invistigacion Aguacate

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL AZCAPOTZALCO






QUIMICA II
TEMA: PROYECTO I





INTRODUCCION
El árbol de aguacate es originario de la región central y sur de América, según los estudios realizados,
este fruto tiene casi 9000 años de antigüedad. Aunque de acuerdo a los materiales y utensilios de las
culturas precolombinas hallados por losarqueólogos en dichas regiones, se cree que este fruto no se
cultivó sino hasta aproximadamente el año 750 a. C., es decir, hace casi 3000 años.
Sin embargo, una vez que comenzaron a cultivarlo estas culturas no sólo lo agregaron a su dieta en
realidad era un elemento muy preciado de ésta, tenían sus maneras particulares de consumirlo. Los
antiguos aztecas fueron quienes le dieron su nombre; en lalengua náhuatl, la más común entre la
cultura azteca, ahuacatl era el nombre original del ahora conocido aguacate, que significa “testículos
de árbol”.
El árbol crece hasta 20 metros de altura, pero generalmente en los cultivos se mantiene de menos de
5 metros. Del aguacate se reconocen tres razas o variedades botánicas: mexicana, auácatl;
guatemalteca, quilauácatl, y antillana tlacozalauácatl quedan lugar a una gran cantidad de híbridos.
Existen una gran diversidad de cultivares nativos, que actualmente son conocidos en muchas regiones.
El fruto del aguacate es uno de los más nutritivos entre todas las frutas comerciales. Tiene un alto
contenido de calorías, proteínas, lípidos y vitaminas (particularmente A), así como potasio, fósforo y
calcio. Ha sido utilizado por los pasados 9,000años por grupos humanos, pero su evolución podría
estar ligada a la extinta mega fauna. La evidencia del uso del aguacate por los primeros grupos
humanos proviene de la cueva de Cuscatlán en Tehuacán, Puebla. Actualmente, además de los frutos
frescos se utiliza la pulpa congelada, deshidratada, y los extractos de aceite para la industria
cosmética. Las hojas, semillas y corteza se utilizan comoremedio medicinal y en la producción de
tintes. Los árboles son parte de los huertos de café y cacao y de los traspatios de las casas.
Es cierto que los aguacates proporcionan una cantidad considerable de grasas, lo destacable es que
dichas grasas son grasas saludables y una buena fuente de energía.
Una de las propiedades del aguacate es su alto contenido de grasas mono insaturadas, las cuales
favorecenal metabolismo de carbohidratos, la salud de la presión arterial y evitan muchas
enfermedades.

México es el principal productor y exportador de aguacate con 1, 316,104 toneladas producidas en
2012. Se produce en 28 estados pero Michoacán lleva la delantera. De hecho, el éxito de la exportación
de aguacate ha provocado la transformación de una gran superficie de ecosistemas naturales en
huertosde aguacate. El éxito económico ha tenido un gran impacto ecológico (disminución de servicios
ambientales y biodiversidad, mayor consumo y menor producción de agua, mayor erosión y
contaminación, menor captura de carbono. Tan solo en la meseta Purépecha la deforestación anual
es de alrededor de 500 hectáreas. A su vez se ha favorecido la variedad Hass, disminuyendo la riqueza
genética de lasvariedades nativas. El 95% de las 151 mil hectáreas sembradas en 2012 fueron de
aguacate Hass.








BIBLIOGRAFIAS: http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/aguacate.html
http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/124-aguacate-propiedades-y-usos


Para el año de 1975, se consideró que México contaba con una superficie cosechada de 49
772 ha, con una producción de 254 135 ton. En 1985 secontó con una superficie aproximada de
70 000 ha y una producción de 550 000 ton (Martínez, 1997). Sánchez y Rubí 1994, reportaron
una superficie de 87 508 ha; de acuerdo con el Anuario Estadístico de Agricultura, por lo que se
calcula que la producción fue aproximadamente de 700 000 ton. En 1993 la misma se estima en
756 000 ton (SAGyP, 1997). En 1995, Sánchez y Rubí reportaron una producción...