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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
LICEO BOLIVARIANO ROBERTO PICON LARES
ESTADO MERIDA

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El Exquisito Sabor Andino

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
LICEO BOLIVARIANO ROBERTO PICON LARES
ESTADO MERIDA

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El Exquisito Sabor Andino

Integrantes:
Hernández Davis
GilbertoJosé
Peñas Elizabeth
Araujo Noemí
Bracho Elimar
González Ángel
Guillen Yoglis

 

Introducción

En la industria venezolana es muy común encontrarse con empresas grandes o pequeñas que se dedican a la destilación, preparación y comercialización de alcoholes, dependiendo de las necesidades del consumidor. Sus usos más importantes se encuentran en la industria farmacéutica, comocombustibles, disolventes, licores entre otros. En pro de las necesidades de oferta y demanda de los derivados de estos productos, E.B.T alimentos y bebidas se ha establecido con el propósito y la tarea de cubrir las necesidades de la población nacional, para la destilación preparación y distribución de una amplia gama de licores que sean del agrado para el consumidor por su sabor y precio económico.
Esimportante mencionar un poco sobre los orígenes de los Licores, la cual se remontan a épocas muy antiguas. La gran mayoría afirma que tanto alquimistas como investigadores con afanes científicos de miles de años atrás los descubrieron, primeramente con fines medicinales y curativos. Hoy por hoy, si bien tienen una utilización diferente, debemos estar agradecidos a quienes los descubrieron pordejarnos un enorme legado de elixires que se continuarán disfrutando por lo largo de los tiempos.
Si bien se estima que los licores, como tal, comenzaron a ser producidos en la edad media (sobre todo por monjes benedictinos en Italia), existen escritos referidos a Hipócrates, que ya narraba el proceso de destilación y fermentación que algunos hombres de la zona confeccionaban con determinadashierbas o plantas. También existen quienes señalan que el proceso de fermentación es atribuible a los egipcios. Y parece que así fue, de hecho existen manuscritos referidos a tales procesos que datan del siglo III. Aunque la finalidad principal de esos alquimistas que se toparon con el proceso de fermentación era el de producir pócimas destinadas a problemas amorosos o fines medicinales, no tuvieron encuenta la producción de alcohol, seguramente se llevaron tamaña sorpresa al consumirlos: es probable que no hayan logrado los efectos que esperaban en sus pacientes, pero también les prodigaron una buena alegría.

Objetivo general:
Producir un licor cremoso de tres sabores diferentes usando los procesos de fermentación y destilación para obtener el alcohol.
Objetivos específicos:
Seleccionarla materia prima más adecuada que se usará como base para la producción del alcohol.
Utilizar el proceso de fermentación en la materia prima para la generación del etanol
Separar el alcohol del fermentado empleando la técnica de destilación.
Preparar tres cremas de distintos sabores que se utilizaran como la base del licor cremoso.
Preparar las cremas sin la utilización de sustanciasartificiales ni productos ya industrializados.
Fabricar el licor cremoso mezclando el alcohol con cada una de las cremas hasta obtener el producto deseado con un grado alcohólico comprendido entre 10 y 30 %..
Agregar emulsionantes al producto para lograr la estabilidad de la mezcla.

CAPITULO I

Planteamiento del problema

Justificación;
Este proyecto ha sido diseñado con el fin de elaborar unlicor cremoso, inspirándonos en el típico ponche crema venezolano y en el famoso Baileys, los cuales tiene gran relevancia cultural y social, ya que, se acostumbra su consumo regular en las épocas navideñas, reuniones sociales, o como el postre de una simple cena, por ser un muy buen digestivo, por su rico y dulce sabor agradable al paladar. Los licores cremosos son emulsiones de aceite en agua,...