Jefe de sala

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Plan de trabajo para capacitación de Jefes de Sala.

Alimentos y Bebidas:
1. Procedimientos Meseros, Barra y Cocina:
1. Generales: Políticas.
2. Estaciones: Saber por cuantas mesas estáconforma una estación y conocer la ubicación de las mismas.
3. Talachas: Conocer las diferentes talachas a realizar durante o al finalizar el turno del mesero.
4. Cartas: Conocer los diferentesplatillo y bebidas que se ofrecen en las salas, así como los precios de estos.
5. Actividades: Inicio de turno, al ordenar, durante la operación, al pedir la cuenta, al finalizar el turno y/osesión.
6. Conocimiento de actividades en Barra y Cocina: revisión de inventarios y potenciales, requisiciones, regletas de botellas, presentación de platillos, recetas, etc.
7. Distintivo H:Conocer la norma y como aplica en las unidades, para llevar una correcta aplicación del mismo.
2. Procedimientos de Jefe de Sala:
1. Generales: Políticas.
2. Actividades: Supervisión de lasactividades en cocina, barra y piso (servicio).
3. Apertura, Intermedio y Cierre.
4. S.V.A.: Obtener los conocimientos necesarios para el manejo del sistema, tanto par meseros como para jefes desala.
5. Control y manejo de personal: asignación de estaciones, talachas, horarios de comida, etc.
6. Elaboración de parte Excel y Sistema Central de Partes.
7. Gestor: Elaboración yarchivo de registros, y envío de información.

Terminales:
1. Procedimientos de voceadores:
1. Generales: Políticas.
2. Juegos y proveedores: Conocer los juegos y proveedores en las salas.
3.Layout: Ubicación de islas y juegos por proveedor.
4. Actividades: Inicio de turno, durante la sesión y al finalizar el turno y/o sesión.
5. I-Button: Conocer el procedimiento de uso delI-Button.
1. Anfitriones Comerciales:
1. Generales.
2. Conocimiento de las promociones activas en sala, así como del manejo de las mismas y del programa.
3. Actividades: Anuncios, atención...
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