Jornadas profesionales de avicultura de carne 2005

JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA DE CARNE 2005
Valladolid, 25-27 de abril
© REAL ESCUELA DE AVICULTURA

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL ESPAÑOLA Y COMUNITARIA EN TORNO A LA INSTALACIÓN DE GRANJAS DE POLLOS
Manuel Bigeriego Martín de Saavedra
Doctor Ingeniero Agrónomo. Dirección General de Ganadería Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación INTRODUCCIÓN La incidencia medioambiental dela ganadería en general, esta íntimamente relacionada con la intensificación que se ha producido en los últimos años en los sistemas productivos, que ha sido más drástica en el caso de algunas especies, como la avicultura y el porcino, donde se ha pasando de las típicas explotaciones extensivas ligadas al terreno a las granjas intensivas sin suelo. Esta transformación de la ganadería también haprovocado un cambio en el mapa de su distribución, apareciendo en ciertas zonas una alta concentración de animales que es la causa principal de los problemas medioambientales. Asimismo, la intensificación ganadera esta dando lugar a la aparición en zonas puntuales de una gran cantidad de estiércoles, que están provocando problemas medioambientales debido a que muchas explotaciones ganaderasintensivas no cuentan con suficiente terreno para reciclarlos como abono orgánico, que ha sido tradicionalmente la vía de eliminarlos. La problemática de los estiércoles se vuelve más compleja en los casos donde la automatización de las granjas ha llevado a la utilización del agua a presión para el arrastre de los estiércoles, con lo que se consigue facilitar considerablemente el manejo de los mismos enlos establos y mejorar las condiciones higiénicas de las granjas, pero que tiene la desventaja de que complica el manejo posterior del estiércol licuado o “purín. Este sistema se ha generalizado en el caso de la producción porcina, no ocurriendo lo mismo en las granjas avícolas, donde la obtención de un estiércol con reducida humedad está permitiendo, en general para el caso de España, sucomercialización en las zonas agrícolas, incluso en aquellas zonas situadas a distancias considerables del punto de producción. Ello se debe fundamentalmente a que los costes del transporte son inferiores a los de los purines, donde su alto contenido en agua, en torno al 95%, reduce drásticamente la distancia de aplicación agrícola de los mismos y por tanto en ciertas zonas pueden aparecer excedentes de losmismos al no poder aplicarse agrícolamente de acuerdo con los códigos de buenas practicas agrícolas de la Directiva de nitratos. En consecuencia, para emitir un juicio preciso sobre la incidencia medioambiental de la ganadería en general y la avicultura en particular, así como para buscar las posibles soluciones, es imprescindible conocer con exactitud la situación productiva de las diferentesespecies, diferenciando también los sistemas de producción. Esta diferenciación de los sistemas de producción en relación con el medio ambiente también queda claramente contemplado en la regulación europea sobre la materia, la cual está siendo transpuesta a los ordenamientos jurídicos de los diferentes países miembros, y

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en donde únicamente se regulan con carácter obligatorio las explotaciones intensivas de algunas especies y dentro de estas las granjas demayor tamaño. LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA GANADERÍA El efecto medioambiental de la intensificación ganadera, ha provocado que tanto en las modificaciones de las directivas europeas sobre el medio ambiente así como en las nuevas, se contemple la ganadería intensiva, especialmente la porcicultura y la avicultura, como actividades que deben ser reguladas tanto en lo que respecta al impacto...