Jugo de manzan

Edgardo Eliecer Guarin Dueñas Ing. Mecánico

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Molienda
Prensado Pasteurización

Clarificación
Filtración Concentración Envasado

L AVADO
Lavadora de frutas •Sistema de lavado: inmersión y aspersión. • Acero inoxidable • Banda transportadora: 1.70 m. aprox. • Dimensiones 1,7mX2,2mX1,7m

M OLIENDA
Molino de martillos • Muele y ralla. • Utiliza mallas entre2,4 y 1,5 milímetros • Alimentación trifásica. • Dimensiones 2325mmX1500 mmX1100 mm.

P RENSADO
Prensa hidráulica
• consta de marcos y telas. • Capacidad de 60 ton. • Extraer la mayor cantidadde jugo. • Dimensiones 2 m X 3 m X 2 m.

PASTEURIZACIÓN
Pasteurizador de placas • Esterilizar y desnaturalizar proteínas. • Capacidad de 30 ton. • Dimensiones 2,4mX2mX2,2m.

S TERIJUICE ,INTERCAMBIADOR
TÉRMICO TUBULAR
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configuración helicoidal de módulos de intercambio térmico de dos y tres tubos concéntricos.

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El jugo se enfría en la última sección del Sterijuice en pocotiempo
se puede incorporar un desaireador en caso necesario. El Sterijuice se puede equipar con sistemas de medición y registro calibrados para su posterior trazabilidad

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F ILTRACIÓNEquipo de ultrafiltración
• Telas poliéster en cuatro dobleces para el jugo claro. • Las borras pasan por un filtro de presión.

C ONCENTRACIÓN
Tanques de almacenamiento
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Almacenar el jugopara posterior embasado.
Este debe garantizar su esterilidad. Permitir su almacenamiento hasta por 12 meses.

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P ROCESAMIENTO PARA EL ENVASADO

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Procesamiento
PasterizaciónLlenado en caliente Procesamiento en el recipiente

E NVASES
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Efectos perjudiciales del oxigeno y en menor grado la luz.
Configurar el diseño optimo del envase.

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Se subdividenen vidrio, plástico y cartón.
PEAD (polietileno de alta densidad).

M OLDEADORAS DE BOTELLAS
POR SOPLADO

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Botellas monocapa.

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Botellas de tres capas.
Botellas de seis.

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