Jugo de manzan

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Edgardo Eliecer Guarin Dueñas Ing. Mecánico

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Molienda
Prensado Pasteurización

Clarificación
Filtración Concentración Envasado

L AVADO
Lavadora de frutas •Sistema de lavado: inmersión y aspersión. • Acero inoxidable • Banda transportadora: 1.70 m. aprox. • Dimensiones 1,7mX2,2mX1,7m

M OLIENDA
Molino de martillos • Muele y ralla. • Utiliza mallas entre2,4 y 1,5 milímetros • Alimentación trifásica. • Dimensiones 2325mmX1500 mmX1100 mm.

P RENSADO
Prensa hidráulica
• consta de marcos y telas. • Capacidad de 60 ton. • Extraer la mayor cantidadde jugo. • Dimensiones 2 m X 3 m X 2 m.

PASTEURIZACIÓN
Pasteurizador de placas • Esterilizar y desnaturalizar proteínas. • Capacidad de 30 ton. • Dimensiones 2,4mX2mX2,2m.

S TERIJUICE ,INTERCAMBIADOR
TÉRMICO TUBULAR


configuración helicoidal de módulos de intercambio térmico de dos y tres tubos concéntricos.



El jugo se enfría en la última sección del Sterijuice en pocotiempo
se puede incorporar un desaireador en caso necesario. El Sterijuice se puede equipar con sistemas de medición y registro calibrados para su posterior trazabilidad





F ILTRACIÓNEquipo de ultrafiltración
• Telas poliéster en cuatro dobleces para el jugo claro. • Las borras pasan por un filtro de presión.

C ONCENTRACIÓN
Tanques de almacenamiento


Almacenar el jugopara posterior embasado.
Este debe garantizar su esterilidad. Permitir su almacenamiento hasta por 12 meses.





P ROCESAMIENTO PARA EL ENVASADO


  

Procesamiento
PasterizaciónLlenado en caliente Procesamiento en el recipiente

E NVASES


Efectos perjudiciales del oxigeno y en menor grado la luz.
Configurar el diseño optimo del envase.






Se subdividenen vidrio, plástico y cartón.
PEAD (polietileno de alta densidad).

M OLDEADORAS DE BOTELLAS
POR SOPLADO



Botellas monocapa.




Botellas de tres capas.
Botellas de seis.

...
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