Jugos Citricos

“Jugo Cítricos AnJu”

Profesora: Maria Vargas

Maribel ROman
Elizabeth Leon

3º2da Química Industrial
2007

Colegio Técnico Nacional y Centro de Entrenamiento Vocacional

La naranja dulce (Citrus sinensis Osbeck) es una de las frutas más populares del mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C.
Lasfrutas cítricas consisten de un 40-50% de zumo, 20-40% de piel y un 20-30% de pulpa y semillas. Contienen aproximadamente un 90% de agua, 5% de
azúcares.
El naranjo es árbol de hoja perenne, y en raras ocasiones llega a 10 m de altura. Las hojas son ovales y lustrosas, y las flores —llamadas de azahar— blancas y fragantes,
De la naranja se extraen tres aceites esenciales: esencia de naranja, quese obtiene de la cáscara del fruto y se usa sobre todo como agente aromatizante; petigrain, que se obtiene de las hojas y ramillas y se usa en perfumería; y esencia de neroli, extraída de las flores y usada como aromatizante y en perfumería.
Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera las heladas, yaque sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere).
Clasificación científica: los naranjos forman parte del género Citrus, de la familia de las Rutáceas (Rutaceae). El naranjo dulce es Citrus sinensis; el amargo, Citrus aurantium, y el mandarino, Citrus reticulata.

Variedades deNaranja más cultivada en el Paraguay
• Bedmar
• Ombligo
• Mbujapey
• Rubia común
• Valencia
• Calderan

Época de producción
En el Paraguay el naranjo es de fructificación invernal. La época de producción se extiende de abril a agosto.
← Bedmar: sus frutos adquieren madurez completa en los meses de Julio y Agosto,algunos hasta parte de Septiembre
← Ombligo: de maduración temprana, de marzo a julio
← Mbujapey: también maduración temprana, pero mas extendida de marzo a fines de agosto.
← Rubia común: aparece en el mercado hacia fines del mes de noviembre.
← Valencia: fructificación de abril a agosto.
← Calderón: también fructifica de abril aagosto.

Propiedades Químicas y Físicas de la Naranja
La misma flor del naranjo “Azahar” se recomienda contra estados espasmódicos y de excitación nerviosa (hipo, tos convulsiva, accesos epilépticos). La corteza o cáscara se aprovecha especialmente de las calidades amargas, pues contienen una esencia aceitosa que arde fácilmente, a su vez se le atribuye las propiedades antihelmínticas yantifebriles. La naranja es muy estimada por su alto poder medicinal y un verdadero tesoro por su valor nutritivo, al mismo tiempo es muy preciado por la cantidad de vitaminas que contiene, tales como “A”, “B” y “C”. Es útil como refrescante y atemperante en los estados febriles, es un buen digestivo para los individuos cuya digestión es lenta y difícil.
Contiene, además azucares y discretas cantidadesde “Ca” y “Fe”, sustancias utilísimas para nuestro organismo.
Al mismo tiempo es eficaz antiescorbútico; elimina las sustancia toxicas por la vía urinaria, tonifica el estomago e intestinos, los riñones, refrescan la sangre fortifica el corazón y los músculos y por la cantidad de fósforo que contiene fortalece los nervios y el cerebro.

|Minerales | Vitaminas|
|Calcio |mg |52.400 |Vitamina C |mg |69.692 |
|Hierro |mg |0.131 |Tiamina |mg |0.114 |
|Magnesio |mg |13.100 |Riboflavina |mg |0.052 |
|Fósforo |mg |18.340 |Niacin |mg |0.369 |
|Potasio |mg |237.110...