¿Qué es la Gastronomía Molecular?
“Surge como disciplina alrededor de 1988, cuando el físico Nicholas Kurti y el profesor de química Hervé This, la definen como ¨la exploración científica de las transformaciones y los fenómenos culinarios¨.

El objetivo de esta disciplina es entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras.

Esto quiere decir que cualquier persona que cocina (no importando su especialidad) puede hacer gastronomía molecular porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.Bibliografía
Para quienes comienzan a explorar esta disciplina les recomendamos estos libros que están escritos en lenguaje sencillo

- Koppmann, Mariana. Manual de Gastronomía Molecular. ED SXXI
- Barham, Peter. La cocina y la ciencia. Editorial Acribia
- Pablo Schwarzbaum, Diego Golombek . El cocinero científico Universidad Nacional de Quilmes y Siglo XXI editores.
- This, Hervé. Los Secretos de los pucheros. Editorial Acribia

Para quienes ya han tenido un acercamiento a los otros libros o a la ciencia:

- Mc Gee, Harold. La cocina y los alimentos. Editorial Debate

Para seguir profundizando:

- Adrian, J y otros. La ciencia de losalimentos de la A a la Z. Editorial Acribia
- Badui Dergal, Salvador. Química de los Alimentos. Longman de México Editores, S.A. de C.V.
- Béhague, Dominique. Comprendre la cuisine, pour mieux la maîtriser. Editions BPI
- Brennan, J y otros. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos.Editorial Acribia
- Charlie, Helen - Tecnología de los Alimentos.
- Cheftel, Jean Claude y otros. Introducción a la bioquímca y tecnología de los alimentos . Volumen II. Editorial Acribia
- Coenders, A. Química culinaria. Editorial Acribia
- Corriher, Shiley O. CookWise. William Morrow and Company Inc.
- Gianola, C. Repostería Industrial. Editorial Parainfo [continua]

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(2010, 09). Justificacion de un anteproyecto de la gastronomia molecular. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Justificacion-De-Un-Anteproyecto-De-La/707189.html

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"Justificacion de un anteproyecto de la gastronomia molecular." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Justificacion-De-Un-Anteproyecto-De-La/707189.html.