kefir

Kéfir de agua
Paso a paso

El kéfir de agua es una bebida probiótica (creadora de vida) parecida a una “limonada con gas”, y tiene propiedades muy beneficiosas para la salud, tanto por losefectos preventivos como curativos. Se puede tomar de 1 a 3 litros por día.

Es muy fácil de preparar. Pese a la tradición de no comercializar los gránulos de kéfir, ya que siempre han seguido un flujo demano en mano, no resulta muy fácil conseguirlos en forma gratuita. Por eso, a veces, hay que acceder a ellos pagando un costo, como lo hice yo y lo hacen miles de personas.
Como los nódulos de kéfirestán en constante crecimiento, puesto que son organismos vivos, sería bueno que, a medida que se vayan aumentando, los hagamos circular entre amigos y conocidos.
A continuación, el proceso decultivo, paso a paso.
Ingredientes:
. 1 litro de agua pura (no clorada)
. 3 cucharadas de nódulos de kéfir, previamente hidratados
. 50 g. ó 5 cucharadas soperas de azúcar mascabo
. 4 dátiles medianostroceados (puede ser otro fruto seco: higos, uvas, ciruelas)
. ½ limón con cáscara
Utensilios:
. 1 frasco de vidrio de boca ancha (por lo menos de 1,75 l de capacidad)
. Cuchara de madera o deplástico
. Colador (no metálico)
. Jarras de vidrio (al menos una, con tapa)
. Tul o gasa para tapar el frasco
. Bolsita de tul o gasa para colocar los nódulos de kéfir
. Bandas elásticasPreparación:

1. Tomamos un sobre con nódulos de kéfir (yo utilizo los nódulos que comercializa PRAMA en Argentina, listos para 1 litro de bebida).

2. Trasvasamos a una cuchara sopera, a fin de comprobarque el contenido de un sobre cabe en una cuchara. Y si tenemos nódulos secos (de cultivos anteriores o que nos han regalado) debemos tomar una cucharada sopera para comenzar el cultivo.
3. Colocamoslos nódulos en un frasco mediano, previamente bien lavado, para hidratarlos.

4. Echamos agua pura y azúcar mascabo.

5. Colocamos el tul en la boca del frasco y lo dejamos reposar por 12...