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Calidad de un agroproducto

VALOR AGREGADO EN AGROPRODUCTOS COMO
ORIENTACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA Y
FORESTAL EN MÉXICO: PRESENTE Y PROSPECTIVA
El objetivo de ese proyecto fueidentificar y evaluar las variables relevantes, del contexto
internacional y del sistema agroalimentario mundial, que impactan el desempeño actual y
futuro (2015) de las organizaciones de investigaciónagropecuaria y forestal de México, para
proponer estrategias generales en apoyo a la sostenibilidad de dichas organizaciones (Saldaña,
et. al. 2006), y en donde uno de los temas abordado fue el deagregación de valor a los
productos agropecuarios.

Se incluyó el tema de valor agregado, debido a que recientemente se ha sugerido que los
productores agropecuarios que deben de realizar actividadesadicionales a las tradicionales del
sector primario si quieren mejorar sus ingresos y ser competitivos (Evans, E., 2007), por ello se
considera un área emergente para las organizaciones deinvestigación agropecuaria y forestal,
puesto que cada vez se reporta un mayor número de productores que industrializan sus
productos o participan en actividades de comercialización (SAGARPA, 2009), lo cualplantea
nuevos desafíos para las actividades forestales, agrícolas y pecuarias y, consecuentemente,
para la investigación. El reto es generar productos de mayor calidad, mayor vida de anaquel,inocuos, saludables, que satisfagan las exigencias cada vez mayores de los consumidores, que
demandan productos semi-procesados, enlatados, listos para consumirse.

Tal como lo señala Amanor-Boadu(2003), que una actividad da valor agregado si cumple con
uno de los siguientes requisitos: (1) que un productor sea retribuido por realizar una labor que
tradicionalmente ha sido efectuada en la etapade comercialización; (2) que un productor sea
retribuido por realizar una labor que nunca ha sido efectuada en la etapa de comercialización.
En la primera situación, los productores pueden...