Kumis

SEMILLERO INFANTIL Y JUVENIL UNIVERSITARIO
FASE AGROINDUSTRIAL
FÓRMULA KUMIS CASERO

FECHA: 10/03/12 HOJA 1 DE 1 NO. 003

MATERIALES:           ( 1) Un litro de leche entera ( No debe ser larga vida ). 30 cm3 de lactobacilos o 7 onzas o 210 ml de kumis sin azúcar Un recipiente plástico nuevo o un recipiente devidro de mínimo 1 ½ lt. Un pedazo de tela ( ¼ de liencillo ) o servilleta de tela para tapar la boca del recipiente Una ( 1 ) banda de caucho ( un cauchito ) Azúcaral gusto Una ( 1 ) cuchara plástica Una ( 1 ) bata de laboratorio Un ( 1 ) gorro de tela o desechable Un ( 1 ) tapabocas de tela o desechable

PROCEDIMIENTO 1.- Sevierte el litro de leche en el recipiente plástico o de vidrio. Se pueden agregar 100 gr de leche en polvo, para que el kumis quede más espeso. Para que el procesosea más rápido, se caliente la leche o sino está fría, se deja a temperatura ambiente ( 22°C ). 2.- Se agregan los lactobacilos o un vaso de 7 onzas ( 210 ml ) dekumis sin azúcar. 3.- Se mezcla suavemente y se tapa el recipiente con el liencillo o servilleta de tela y se asegura con la banda de caucho y se deja a medio ambienteen un sitio no caliente. 4.- Se espera de 2 a 3 días hasta que la parte inferior del recipiente, se vea más clara y líquida, y se forme una nata más espesa en laparte superior del mismo. 5.- Se bate el kumis con una cuchara suavemente hasta quitar los grumos. Se agrega azúcar al gusto. 6.- Consumir de manera inmediata y sinose puede consumir inmediatamente, refrigerar por 3 días más, y luego descartar el producto.

ELABORÓ/PROYECTÓ: ALHEN LORENA KAREN MORA FRANCO

APROBÓ: