Kunitz

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DEPARTAMENTO DE

BIOQUÍMICA

Nombre: Jiménez Acosta Allan Gibran

Grupo: QB4C

Sección: I

Profesora:

PRACTICA: DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS. MÉTODO DE KUNITZ.

FECHA DE ENTREGA: 22 – SEPTIEMBRE - 2010

DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS. MÉTODO DE KUNITZ.

INTRODUCCIÓN:

El estudio de las enzimas es de primordial importancia paralas ciencias biológicas, ya que la vida misma depende de un sinnúmero de reacciones químicas que se llevan a cabo en el organismo gracias a la intervención de las enzimas.

“Las enzimas son en su mayoría proteínas con propiedades catalíticas debido a su capacidad de activación especifica”. Por lo tanto participan de todas las propiedades de las proteínas como: susceptibilidad de serhidrolizadas produciendo aminoácidos en el caso de ser proteínas simples, o bien aminoácidos y otra especie química llamada grupo prostético. Las enzimas se caracterizan por presentar un elevado poder catalítico y una gran especificidad. Esta gran especificidad es la que nos sirve de base para su clasificación y nomenclatura.

Las principales características de una enzima son:

• Estas no afectanla constante de equilibrio de una reacción.
• No ocasionan un cambio químico desfavorable
• Son especificas en su acción (una enzima catalizara una reacción de un sustrato)

Una enzima está constituida por:

• Parte proteínica que se conoce como apoenzima
• Parte no proteínica que es una substancia de bajo peso molecular o un ion metálico que se denomina cofactor•
Otros compuestos y sus definiciones que relaciona a una enzima:

• Molécula precursora de la enzima llamada Zimógeno
• Substancia sobre la cual actúa la enzima para modificarla químicamente y convertirla en producto denominada sustrato
• Aquella región de la enzima responsable de la interacción con el sustrato y comprende el sitio de unión y el sitio de catálisis sellama sitio de activación

La combinación de la apoenzima más el cofactor se denomina holoenzima
Solo las holoenzimas tienen actividad biológica; ni el cofactor ni la apoenzima pueden catalizar reacciones por si solos.

Un cofactor puede ser:
• Un Ion inorgánico ( Zn2+ )
• Una molécula orgánica pequeña denominada coenzima (vitaminas)

Las enzimas se han agrupado en seis clases deacuerdo al tipo de reacción que catalizan

|Clase principal |Algunas subclases |Reacción que catalizan |
|Hidrolasas |Lipasas |Hidrólisis se un grupo éster |
| |Nucleasas |Hidrólisis de un grupo fosfato |
||Proteasas |Hidrólisis de un grupo amida |
|Isomerasas |Epimerasas |Isomerización de un centro de quiralidad |
|Ligasas |Carboxilasas |Adición de CO2 |
| |Sintetasas |Formación de un nuevoenlace |
|Liasas |Descarboxilasas |Perdida de CO2 |
| |Dehidrasas |Perdida de H2O |
|Oxidorreductasas |Deshidrogenasas |Incorporación de un doble enlace |
| |Oxidasas|Oxidación |
| |Reductasas |Reducción |
|Transferasas |Cinasas |Transferencia de un grupo fosfato |
| |Transaminasas |Transferencia de un grupo amino |...
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