La Agroindustria En El Peru
Páginas: 72 (17757 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2012
COMITÉ BIOCOMERCIO
PERÚ
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD
DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ
EN BASE A LA
BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS*
(DOCUMENTO DE TRABAJO)
Dr. Sergio Zapata Acha
Consultor
Marzo, 2001
*
Este documento de trabajo ha sido elaborado por encargo del COMITÉ BIOCOMERCIO PERU, el
cual no se responsabiliza necesariamente por las opiniones e información vertida en elpresente
estudio.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
4
I. SITUACIÓN NACIONAL SOBRE BIODIVERSIDAD Y AGROINDUSTRIA
6
1.1. Biodiversidad
6
1.1.1. Alta diversidad de ecosistemas
6
1.1.2. Alta diversidad de especies
7
1.1.3. Alta diversidad de recursos genéticos
7
1.2. Principales ventajas comparativas del Perú
7
1.3. Importancia de la Biodiversidad y losBionegocios
8
1.3.1. Importancia económica
8
1.3.2. Ocupación
9
1.3.3. Seguridad alimentaria
10
1.3.4. Autoabastecimiento
10
1.4. La Agroindustria
10
1.4.1. La Agroindustria Rural
11
1.4.2. Clasificación de la Agroindustria
12
1.4.5. Evolución de la Agroindustria
13
1.5. La situación actual del Agro nacional
13
1.6. La situación actual de laAgroindustria
14
1.7. Importancia de la Agroindustria
15
II. POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA
16
2.1 Recursos naturales peruanos
16
2.2. Inventario seleccionado de productos en los rubros a ser desarrollados
18
III. POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES MÁS CONCRETAS A FUTURO Y
PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA PARA LLEGAR A
IMPLEMENTARLAS
24
3.1.Limitantes
24
3.2. Puntos críticos
24
3.3. Prioridades de especies con potencial que constituyen proyectos Agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias para su desarrollo.
29
2
3.3.1. Cultivos nativos promisorios con potencial agroindustrial
32
3.3.2. Tintes y colorantes naturales
38
3.3.3. Cereales y granos
40
3.3.4. Agricultura orgánica
42
3.3.5.Plantas medicinales
45
3.3.6. Biopesticidas
49
3.3.7. Fibras naturales
51
3.3.8. Animales
53
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
55
V. BIBLIOGRAFIA
57
ANEXO 1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA AGROINDUSTRIA
Y LA BIODIVERSIDAD
60
3
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN
EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y
LOS BIONEGOCIOS
RESUMENEJECUTIVO
La existencia de una gran biodiversidad constituye sin lugar a dudas una de las
mayores riquezas, sino la mayor, con que cuenta el Perú. Los variados ecosistemas
se traducen en diversidad ecológica, la alta diversidad de especies, la diversidad de
recursos genéticos y humanos, que conforman nuestra diversidad, proporcionándole
ventajas comparativas al país.
La utilización racional ysostenible de estos recursos con empresas orientadas al
ecoturismo, la industria farmacéutica, la agroindustria, la acuicultura, etc., es importante
para lograr ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado. Precisamente
en el caso de la agroindustria, herramienta clave para el desarrollo, que definimos,
clasificamos y señalamos su importancia, estamos hablando de un sistemaintegrado de
transformación que reúne a la producción, el procesamiento, la comercialización, la
gestión y los aspectos socio-económicos de la cadena productiva. Esto es posible en el
marco de los bionegocios, concepto que comprende objetivos generales como son: la
conservación de los recursos, la sustentabilidad y la justa y equitativa distribución de las
ganancias generadas. Se debe elaborarentonces proyectos rentables desde un punto de
vista económico y ambiental.
Nuestros recursos naturales se encuentran distribuidos en la flora, y fauna
principalmente.
La selección de éstas especies a partir del universo conocido se
presenta en un listado por rubros de productos, no siendo necesariamente excluyente
para el caso de determinados productos introducidos, y destacando los...
PERÚ
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD
DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ
EN BASE A LA
BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS*
(DOCUMENTO DE TRABAJO)
Dr. Sergio Zapata Acha
Consultor
Marzo, 2001
*
Este documento de trabajo ha sido elaborado por encargo del COMITÉ BIOCOMERCIO PERU, el
cual no se responsabiliza necesariamente por las opiniones e información vertida en elpresente
estudio.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
4
I. SITUACIÓN NACIONAL SOBRE BIODIVERSIDAD Y AGROINDUSTRIA
6
1.1. Biodiversidad
6
1.1.1. Alta diversidad de ecosistemas
6
1.1.2. Alta diversidad de especies
7
1.1.3. Alta diversidad de recursos genéticos
7
1.2. Principales ventajas comparativas del Perú
7
1.3. Importancia de la Biodiversidad y losBionegocios
8
1.3.1. Importancia económica
8
1.3.2. Ocupación
9
1.3.3. Seguridad alimentaria
10
1.3.4. Autoabastecimiento
10
1.4. La Agroindustria
10
1.4.1. La Agroindustria Rural
11
1.4.2. Clasificación de la Agroindustria
12
1.4.5. Evolución de la Agroindustria
13
1.5. La situación actual del Agro nacional
13
1.6. La situación actual de laAgroindustria
14
1.7. Importancia de la Agroindustria
15
II. POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA
16
2.1 Recursos naturales peruanos
16
2.2. Inventario seleccionado de productos en los rubros a ser desarrollados
18
III. POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES MÁS CONCRETAS A FUTURO Y
PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA PARA LLEGAR A
IMPLEMENTARLAS
24
3.1.Limitantes
24
3.2. Puntos críticos
24
3.3. Prioridades de especies con potencial que constituyen proyectos Agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias para su desarrollo.
29
2
3.3.1. Cultivos nativos promisorios con potencial agroindustrial
32
3.3.2. Tintes y colorantes naturales
38
3.3.3. Cereales y granos
40
3.3.4. Agricultura orgánica
42
3.3.5.Plantas medicinales
45
3.3.6. Biopesticidas
49
3.3.7. Fibras naturales
51
3.3.8. Animales
53
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
55
V. BIBLIOGRAFIA
57
ANEXO 1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA AGROINDUSTRIA
Y LA BIODIVERSIDAD
60
3
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN
EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y
LOS BIONEGOCIOS
RESUMENEJECUTIVO
La existencia de una gran biodiversidad constituye sin lugar a dudas una de las
mayores riquezas, sino la mayor, con que cuenta el Perú. Los variados ecosistemas
se traducen en diversidad ecológica, la alta diversidad de especies, la diversidad de
recursos genéticos y humanos, que conforman nuestra diversidad, proporcionándole
ventajas comparativas al país.
La utilización racional ysostenible de estos recursos con empresas orientadas al
ecoturismo, la industria farmacéutica, la agroindustria, la acuicultura, etc., es importante
para lograr ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado. Precisamente
en el caso de la agroindustria, herramienta clave para el desarrollo, que definimos,
clasificamos y señalamos su importancia, estamos hablando de un sistemaintegrado de
transformación que reúne a la producción, el procesamiento, la comercialización, la
gestión y los aspectos socio-económicos de la cadena productiva. Esto es posible en el
marco de los bionegocios, concepto que comprende objetivos generales como son: la
conservación de los recursos, la sustentabilidad y la justa y equitativa distribución de las
ganancias generadas. Se debe elaborarentonces proyectos rentables desde un punto de
vista económico y ambiental.
Nuestros recursos naturales se encuentran distribuidos en la flora, y fauna
principalmente.
La selección de éstas especies a partir del universo conocido se
presenta en un listado por rubros de productos, no siendo necesariamente excluyente
para el caso de determinados productos introducidos, y destacando los...
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