La alcachofa
Páginas: 56 (13844 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2010
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NOMBRE CIENTIFICO:
- Cynara scolymus.
NOMBRES COMUNES:
- “alcachofa”
- “alcachofero”
- “alcachofera”
Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas ( Cynara scolymus ), pertenecen a la familia de las compuestas, a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas ( Bellis perennis) u otros alimentos muy apreciados como lasendibias o la lechuga ( Lactuca sativa) .
(Citado por: http://www.botanical-online.com/alcachofas.htm)
DENOMINACIONES ENTROS PAISES
Ingles:“artichoke”, “globe artichoke”, “artichoke plant”, “globe thistle”.
Portugués: “alcachofra”.
Italiano: articiocco.
ORIGEN
La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbácea originaria de la región del Mediterráneo (Asia menor y norte deÁfrica) y el Sur de Europa. Es apreciable porque contienen insulina, fuente energía similar a la del azúcar muy benéfica para los diabéticos y los hipoglucemicos. Además ayuda la eliminación de la urea, colesterol y ácido úrico.
Es rica en Calcio y vitamina A Se dice al sur de Turquía y Siria, donde aun crecen al estado silvestre subespecies primitivas, que se consumían unos 2 000 años antes de Cristo;aunque las variedades que hoy conocemos se derivan de una desarrollada en Italia.
Parece ser que el cultivo fue durante la edad media objeto de selecciones, en Italia y España, lo que justifica el gran número de variedades existentes en ambos países. De Italia fue introducida a Inglaterra en 1548. Esta introducida a los Estados Unidos en 1806 siendo el estado de California el principalproductor. La alcachofa ocupa una área muy pequeña que bordea 143000 has (1988), se ubica exclusivamente en el hemisferio norte en los países de Europa y África que conforman la cuenca del mediterráneo, donde tuvo su origen.
En Norteamérica solo destaca como productor Estados Unidos, aunque tiene una área inferior a la de los países europeos esta muy concentrada en la zona de Castroville en California quese conoce como la “La Capital Mundial de la Alcachofa” cuya latitud geográfica es equivalente a la del Sur de España y se caracteriza por tener un clima típicamente marítimo, con neblinas y alta humedad atmosférica, muy similar al de nuestra costa central, aunque con inviernos mas fríos.
En el hemisferio Sur solo figuran como productores Argentina y Chile pasado el Perú de tener una área muypequeña a una área mayor en año 2003 del alcachofa sin espinas sembradas en las zonas costeras (Ica, Lima y La Libertad), zona de la Sierra (Junín).El cultivo de alcachofa esta muy localizada en los países de la cuenca del mediterráneo (Italia, España y Francia, etc) que produce el 80 % de la producción mundial.
El Primer país productor mundial de la Alcachofa es Italia. Es una hortaliza perenne quese cultiva para aprovechar su yema floral o inflorescencia del capitulo. La alcachofa puede ser consumida en fresco o industrializada.
(Citado por: http://riie.com.pe/?a=41086)
VARIEDADES DE ALCACHOFA
La especies es perenne, auto compatible. Las plantas pueden o no tener espinas y varían en forma y color Se distinguen dos tipos generales, El Italiano y el Francés ambos de color verde. Eltipo italiano debido a que es de mayor rendimiento y de mas fácil empacado La alcachofa italiana es de extremo valor comercial en los EEUU.
Que frecuentemente es llamada “Redonda verde”. Tiene un color verde y sus cogollos son de forma que van de globulares a cónicas. Los producidos en el verano tienen a ser largas y las producidas bajo frió del invierno son mas redondas.
Cultivares Blancos(Cabezuela de color verde claro) pueden citarse:
• Getafe: produce cabezuela de tamaño medio y calidad media
• Blanca Tudela: productiva y precoz
• Callosina: cabezuela presentan una cierta tendencia a abrirse
• Madrileñas: de cabezuela algo aplastadas. Producción media tardía
• Gruesa de León o Paris: planta vigorosas. Cabezuelas carnosas y de producción tardía...
NOMBRE CIENTIFICO:
- Cynara scolymus.
NOMBRES COMUNES:
- “alcachofa”
- “alcachofero”
- “alcachofera”
Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas ( Cynara scolymus ), pertenecen a la familia de las compuestas, a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas ( Bellis perennis) u otros alimentos muy apreciados como lasendibias o la lechuga ( Lactuca sativa) .
(Citado por: http://www.botanical-online.com/alcachofas.htm)
DENOMINACIONES ENTROS PAISES
Ingles:“artichoke”, “globe artichoke”, “artichoke plant”, “globe thistle”.
Portugués: “alcachofra”.
Italiano: articiocco.
ORIGEN
La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbácea originaria de la región del Mediterráneo (Asia menor y norte deÁfrica) y el Sur de Europa. Es apreciable porque contienen insulina, fuente energía similar a la del azúcar muy benéfica para los diabéticos y los hipoglucemicos. Además ayuda la eliminación de la urea, colesterol y ácido úrico.
Es rica en Calcio y vitamina A Se dice al sur de Turquía y Siria, donde aun crecen al estado silvestre subespecies primitivas, que se consumían unos 2 000 años antes de Cristo;aunque las variedades que hoy conocemos se derivan de una desarrollada en Italia.
Parece ser que el cultivo fue durante la edad media objeto de selecciones, en Italia y España, lo que justifica el gran número de variedades existentes en ambos países. De Italia fue introducida a Inglaterra en 1548. Esta introducida a los Estados Unidos en 1806 siendo el estado de California el principalproductor. La alcachofa ocupa una área muy pequeña que bordea 143000 has (1988), se ubica exclusivamente en el hemisferio norte en los países de Europa y África que conforman la cuenca del mediterráneo, donde tuvo su origen.
En Norteamérica solo destaca como productor Estados Unidos, aunque tiene una área inferior a la de los países europeos esta muy concentrada en la zona de Castroville en California quese conoce como la “La Capital Mundial de la Alcachofa” cuya latitud geográfica es equivalente a la del Sur de España y se caracteriza por tener un clima típicamente marítimo, con neblinas y alta humedad atmosférica, muy similar al de nuestra costa central, aunque con inviernos mas fríos.
En el hemisferio Sur solo figuran como productores Argentina y Chile pasado el Perú de tener una área muypequeña a una área mayor en año 2003 del alcachofa sin espinas sembradas en las zonas costeras (Ica, Lima y La Libertad), zona de la Sierra (Junín).El cultivo de alcachofa esta muy localizada en los países de la cuenca del mediterráneo (Italia, España y Francia, etc) que produce el 80 % de la producción mundial.
El Primer país productor mundial de la Alcachofa es Italia. Es una hortaliza perenne quese cultiva para aprovechar su yema floral o inflorescencia del capitulo. La alcachofa puede ser consumida en fresco o industrializada.
(Citado por: http://riie.com.pe/?a=41086)
VARIEDADES DE ALCACHOFA
La especies es perenne, auto compatible. Las plantas pueden o no tener espinas y varían en forma y color Se distinguen dos tipos generales, El Italiano y el Francés ambos de color verde. Eltipo italiano debido a que es de mayor rendimiento y de mas fácil empacado La alcachofa italiana es de extremo valor comercial en los EEUU.
Que frecuentemente es llamada “Redonda verde”. Tiene un color verde y sus cogollos son de forma que van de globulares a cónicas. Los producidos en el verano tienen a ser largas y las producidas bajo frió del invierno son mas redondas.
Cultivares Blancos(Cabezuela de color verde claro) pueden citarse:
• Getafe: produce cabezuela de tamaño medio y calidad media
• Blanca Tudela: productiva y precoz
• Callosina: cabezuela presentan una cierta tendencia a abrirse
• Madrileñas: de cabezuela algo aplastadas. Producción media tardía
• Gruesa de León o Paris: planta vigorosas. Cabezuelas carnosas y de producción tardía...
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