La Alimentación Y El Estado Nutricional En México

La alimentación y el estado nutricional en México.
Existe una creciente epidemia de enfermedades crónicas que afectan tanto a países desarrollados como a países en vías de desarrollo relacionadas con la dieta y estilo de vida. Hoy en día se conocen a profundidad los mecanismos por los que se desarrollan las enfermedades crónicas, y se ha demostrado que las intervenciones en la dieta previenen ycontrolan la morbimortalidad de las enfermedades no trasmisibles.

En la última década, la industrialización, la urbanización, la globalización, el desarrollo económico y de mercado han conllevado a rápidos cambios en la dieta y el estilo de vida en todo el mundo y principalmente en los países en transición: el nivel de vida ha mejorado, el acceso a los servicios ha aumentado, la disponibilidadde alimentos se ha expandido y es cada vez más diversa, trayendo también consecuencias negativas como malos hábitos alimentarios, disminución de la actividad física y el aumento de consumo de tabaco, sobre todo en las poblaciones de bajos recursos económicos.

Lo característico en el cambio de la alimentación es una dieta de alta densidad energética, con aumento en el consumo de grasassaturadas y disminución en el consumo de carbohidratos no refinados. Esto asociado con una disminución en el gasto de energía debido a un estilo de vida sedentario. Debido a estos cambios en la dieta y estilo de vida, las enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares), osteoporosis,enfermedades dentales y algunos tipos de cáncer, se están convirtiendo en cada vez más importantes causas de discapacidad y muerte prematura en las sociedades, por lo que los ajustes en la dieta y una correcta nutrición no solo afectan el estado de salud actual, si no que determinan la aparición de enfermedades más tarde en la vida.

Sin embargo, aún con estos conocimientos, muchos países endesarrollo centran sus políticas alimentarias solamente en la desnutrición y no en la prevención de enfermedades crónicas.
El impacto de las enfermedades crónicas crece rápidamente. Puede ser medido tanto en el costo directo que esto causa a la sociedad, como en años ajustados por discapacidad. Se calcula que en 2001 las enfermedades crónicas representaron aproximadamente 60% de los 56,5 millones demuertes totales registradas en el mundo y aproximadamente el 46% de la carga mundial de enfermedad. La proporción de la carga de las enfermedades no transmisibles se espera que aumente al 57% en 2020. Casi la mitad de las muertes por enfermedades crónicas son atribuibles a las enfermedades cardiovasculares, y la obesidad y la diabetes también están mostrando tendencias preocupantes, no sólo debidoa que ya afectan a una gran proporción de la población, si no también debido a que han comenzado a aparecer en edades más tempranas, muy relacionado a la alimentación, siendo que una madre que desarrolla problemas nutricionales durante el embarazo es más propensa a tener un bebe con alteraciones de la misma naturaleza que crecerá con altas probabilidades de desarrollar enfermedadescardiovasculares, diabetes y obesidad.

Este no es un problema particular de los países desarrollados como suele creerse, en cinco de las seis regiones de la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades crónicas dominan las estadísticas de mortalidad. Y esto está sucediendo a paso acelerado en los países en transición, a comparación con como sucedió hace medio siglo en el los países desarrollados. Seproyecta que para 2020, las enfermedades crónicas representarán casi tres cuartas partes de todas las muertes en el mundo, y el 71% de las muertes por cardiopatía isquémica, el 75% de las muertes por accidente cerebrovascular y 70% de las muertes por diabetes.

La rápida presentación de las enfermedades crónicas en los países en desarrollo ha dejado en ellos una doble carga de enfermedades, sus...