La alpaca

GENERALIDADES

1.1. IMAGEN I-01: Niños Alpaqueros

Planta de Procesamiento
GRAFICA I-01: Población Alpaquera Mundial
INTRODUCCIÓN:
Durante siglos, la alpaca sostuvo a los pueblos andinos de Perú, Bolivia y el norte de Chile; en Perú se convirtió en un símbolo de la región Puno, por tener la mayor población de alpacas a nivel latinoamericano.
Ante los grandes progresos de loscriadores en Australia, Nueva Zelanda y, Chile, los pastores del Sur ‘del Perú buscan mantener su tradicional supremacía, apoya en calidad y manejo de alpacas. La comercialización de la fibra, cuero y carne que constituyen una de las fuentes principales con la que Puno se integra al mercado internacional.

En la actualidad la región de Puno tiene un déficit de infraestructura capaz de brindar lascondiciones necesarias para el procesamiento e industrialización de la alpaca, en especial en la ciudad de Macusani catalogada como “capital alpaquera del Perú”. En este entender se propone el proyecto “PLANTA DE PROCESAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA ALPACA – MACUSANI-PUNO”, que tendrá incidencia principalmente en la zona norte de la región de Puno, por la disponibilidad de materia prima. Esteproyecto cubrirá el déficit de infraestructura especializada en procesamiento e industria alpaquera. Asimismo con el proyecto se busca MEJORAR la calidad del proceso de beneficio, procesamiento e industrialización de la alpaca, lo que contribuirá en el desarrollo del distrito de Macusani y de la región.

1.2. IMAGEN I-04: Jornada de trabajo en la hacienda MACHACOYO
IMAGEN I-03: Productoralpaquero del sector de Macusani, primer productor a nivel nacional
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Actualmente la demanda de productos cárnicos de alpaca se encuentra en crecimiento. Así mismo, la actividad alpaquera ha venido incrementándose en la región de Puno.
Por otra parte existe poca infraestructura especializada en el procesamiento e industrialización de la alpaca en el sur del país.Actualmente se cuenta con “La planta Procesadora Chivay-Arequipa”; esta planta que actualmente no está operativo estuvo destinada únicamente al procesamiento de carne de alpaca. Los viajes tanto para las alpacas como para los propietarios eran agotadores, existiendo casos de maltrato, bajos de peso y hasta muerte de las alpacas en el viaje. Por los motivos expuestos y la falta de materia prima en ellugar dejó de funcionar “La planta de procesamiento Chivay-Arequipa”
En la zona norte de la región de Puno los productores venden sus alpacas a precios muy bajos a los acopiadores, sin valor agregado lo que a la fecha los viene descapitalizando. A su vez el proceso de beneficio es de forma artesanal ya que en la zona no existe una planta adecuada para el beneficio del animal, mucho menosedificaciones especializadas para industrializar la alpaca a fin de tener una mejor calidad de presentación del producto.
IMAGEN I-05: Poblador alpaquero en Macusani
GRAFICA I-02: Población Alpaquera en el Perú 2005
“Es importante indicar que existen condiciones suficientes para un buen aprovechamiento en el campo de la Actividad Pecuaria, sin embargo en la región solo se llega al nivel de engordede ganado cuyos destinos son principalmente las ciudades de Lima y Arequipa. Entonces el valor agregado de la producción no se queda en la región.”

1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
La motivación fundamental es proponer una “PLANTA DE PROCESAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA ALPACA – MACUSANI-PUNO” localizado en el distrito de Macusani, específicamente en la Hacienda Machacoyo, el cualmejorará las condiciones de beneficio, procesamiento e industrialización de la alpaca. El mismo que se sustenta en la evolución del mercado de carne y sus derivados de la alpaca asi mismo de la problemática de beneficio existente; busca soluciones adecuadas al proceso de desarrollo productivo e industrial.
La intención del proyecto, es alcanzar una propuesta física a los productores alpaqueros...