la anorexia y el corazòn

Macronutrimentos
Se los puede identificar en tres grandes grupos:
• Carbohidratos también llamados Hidratos de Carbono o glúcidos.
• Proteínas y
• Grasas también llamadas lípidos
Cada uno deestos grupos aporta al organismo energía y diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La justa y debida combinación de todos los distintos elementos orgánicos e inorgánicos es lo quemantiene en funcionamiento nuestro sistema.
Alimentos ricos en los distintos substratos:
Carbohidratos Proteinas Lípidos
Galletas Huevos Manteca
Pan Carnes Aceites
Leguminosas Embutidos Yema dehuevo
Verduras Lácteos Embutidos
Frutas Pescados Oleaginosas
Cereales (arroces, pastas) Frutos secos
Dulces Leguminosas



Funciones en el organismo
CARBOHIDRATOS
• Energeticamente loscarbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas lasnecesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismocomo tejido adiposo..
• Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
• Regulación delmetabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de estemetabolismo provocando cetosis.
• Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo
PROTEINAS

Las proteínas constituyen alrededor del 50% delpeso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
• Son esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las...