la casa de bernarda alba

HIDRATOS DE CARBONO

Pentosas glucosa proteoglicanos heparina

MonosacáridosHIDRATOS DE CARBONO Polisacáridos celulosa

Fructosa almidon
galactosa manosa Disacáridos amilopectinaglicoproteínas peptidoglicano
sacarosa lactosamaltosa

También son designados carbohidratos o glúcidos. Son importantes en la composición de los seres vivos. Abundan en tejidos vegetales y animales.
Químicamente están compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Se clasifican según la complejidad de la molécula, los hidratos de carbono pueden ser:
a) MONOSACARIDOS: están constituidos por un solo polihidroxi-aldehído opolihidroxi-cetona. El representante más importante de este grupo es la glucosa.
b) OLIGOSACARIDOS: están compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos. Se designan como disacáridos, trisacáridos, etc.… según el número de unidades de monosacáridos que los componen.
c) POLISACARIDOS: son moléculas de gran tamaño constituidas por la unión de numerosos monosacáridos que se disponen en cadenas largas oramificadas.
MONOSACARIDOS
Nomenclatura:
Se denominan agregando a su nombre el sufijo OSA. Cuando posean una función aldehído, los monosacáridos se llaman aldosas; si tienen función cetona, serán cetosas.
También pueden ser triosas, tetrosas, pentosas, etc.… se combina en el nombre la indicación del número de carbonos y la ubicación.
Los monosacáridos son sustancias reductoras particularmenteen medio alcalino.
ISOMERIA
Al analizar la fórmula del gliceraldehido, puede comprobarse que el segundo carbono es asimétrico, es decir, que sus cuatro valencias están saturadas por grupos funcionales diferentes, permitiéndonos saber que hay dos isómeros del gliceraldehido, con diferentes propiedades ópticas.

La actividad óptica de un compuesto con varios carbonos asimétricos es laresultante de la interacción de todos ellos. Por esta razón, la notación D antepuesta al nombre de un azúcar de más de tres carbonos indica que el C secundario más alejado de la función aldehído tiene la misma configuración que el carbono 2 del D-gliceraldehido. Lo mismo se aplica a los monosacáridos de la serie L, que son antípodas ópticos de los del grupo D.
La actividad óptica del compuesto se debeindicar con un signo (+) o (-) a continuación de la D o L.
Así, por ejemplo, D (+) glucosa indica a una aldohexosa de la serie D son dextro rotatoria.
Monosacáridos en bioquímica humana
Las dos triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona, son esteres de fosfato que se generan en el organismo durante transformaciones metabólicas de hidratos de carbono y de otras sustancias.
ALDOPENTOSAS:……………….ribosa
ALDOHEXOSAS:…………………..glucosa, galactosa y manosa
CETOSAS:…………………………….fructosa
GLUCOSA
Llamada también dextrosa, es el más abundante y fisiológicamente más importante de los monosacáridos. Es el principal combustible utilizado por las células.
La unión de muchas moléculas de glucosa forma almidón, celulosa, glucógeno, etc.…
ESTRUCTURA CICLICA
Para la glucosa, se conocen una forma alfa...