La chocoteja

Las
Chocoteja
s

Historia de las
Chocotejas:
Su nombre “Chocoteja” data desde hace
mucho años, se dice que se llamaba así
porque la forma del dulce tenía un aspecto
similar con el de lastejas que se utilizaban
para construir las casas en la serranía, por
eso le colocaron “Tejas” y se empezó a utilizar
el nombre “Chocotejas”. En 1974 aparecieron
oficialmente las Chocotejas,creaciones de la
iqueña Elena Soler de Panizo, a partir de eso,
todo el mundo empezó a llamarlas
“Chocotejas”, el dulce nació en Ica, pero
ahora el dulce se prepara caseramente en
diversos países, laschocotejas siempre tienen
la misma forma, pueden variar de tamaño
pero siempre tendrán la misma forma, está
rellena de manjar, puede estar acompaádo de
diferentes frutas o pasas borrachas.Ingredientes:
• 500 gramos de cobertura
bitter
• Manjar blanco
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de glucosa
• 150 gramos de cobertura
blanca
• 2 cucharadas de
mantequilla sin salUtensilios:

• Moldes para chocotejas
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grandes
Olla para baño Mareía
Olla mediana
Tazones de vidrio
Cucharas
Rallador
Pincel Nº8 de cerdas suaves

Presupuesto:Ingredientes:

Precios:
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•

500 gramos de cobertura bitter

•

Manjar blanco

•

1 lata de leche condensada

•

$5.00

•

2 cucharadas de glucosa

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$1.60

•

150 gramosde cobertura blanca

•

$1.20

•

2 cucharadas de mantequilla sin sal

•

$9.00
$10.00

Insumos: Cobertura de
chocolate Bitter
• Definición: Producto obtenido por la mezclahomogénea
del licor de cacao, manteca de cacao y mantequilla.
• Caracteríticas: Pasta sólida, marrón oscuro, olor
característico, olor característico.
• Funciones: Cubre la superficie de chocolate.
•Almacenamiento: Lugares refrigerados, de prefencia fríos
ara que no se derrita.

Manjar Blanco:
• Definición: Una crema dulce aromatizada con canela y piel
de limón que se toma como postre.
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