LA COCINA DEL SUR.docx
Páginas: 9 (2033 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2014
LA COCINA DEL SUR
Introducción:
Esta historia es muy interesante y muy importante, se trata de entender cual es el mundo en que nos ha tocado vivir hoy, y las oportunidades que este ofrece a un país como el nuestro.
Hoy a diferencia de hace cincuenta años el ser humano esta decidido y muy interesado en descubrir, sabores, costumbres culturas para enriquecerse de todo aquello que es nuevo ynos sorprende.
Si el Perú vive hoy un momento de expectativa en materia culinaria es porque el mundo de hoy esta dispuesto a valorarlo mucho mas que antes.
El sur del Perú ha sido el escenario donde diversos grupos humanos sentaron las bases de importantes culturas. No obstantes opciones climáticas adversas y terrenas difíciles, los antiguos pobladores de la región lograron dominar su entorno ynos legaron su sapiencia para desarrollar la agricultura y ganadería. Hoy, el sur peruano es la gran despensa alimenticia del país
LOS DEPARTAMENTOS DE LA COSTA
El departamento de Ica constituye un excelente punto de partida para realizar un recorrido por el sur de nuestro país. En gran medida, ello se debe a sus especiales condiciones geográficas. Quizá su característica principal sea quecuenta con uno de los desiertos más extensos de la costa peruana. Si bien podría pensarse que su extrema sequedad representa un obstáculo para el desarrollo de la actividad agrícola, en realidad en Ica sucede todo lo contrario. Aun cuando depende de Huancavelica y Ayacucho para obtener agua, el clima seco y el sol radiante han propiciado un escenario ideal para el cultivo de ciertos productos.Actualmente, en Ica la produccion de vinos y piscos va en aumento, sus camposabastecen de uvas de mesa a gran parte de los mercados nacionales.
Mas al sur llegamos al departamento de arequipapor contar con extensas zonas tanto de costa como de sierra, Arequipa posee abundantes recursos naturales agricolas en donde figuran la cebolla, la kiwicha, la alfalfa, los ajos, los olviso, el oregano, diversostipos de frejoles y el trigo. En la región, amplias zonas son destinadas a la ganaderia; en ellas, fundamentalmente se crían alpacas y vacas. Ello permite que Arequipa sea uno de los principales productores de leche del pais. Camana es muy reconocidapor sus cultivos de arroz y por los camarones que viven en su rio principal, el Ocoña.
El territorio del departamento Moquegua, situado al sur deArequipa, se extiende desde las punas y las cumbres nevadas de los Andes, por el este, hasta el mar peruano, por el oeste. Moquegua es reconocida por sus ricos yacimientos mineros, entre los que destacan los de cobre, plata y oro. Produce uvas y aceitunas extraordinarias, a tal punto que la elaboración de vinos, picos y aceite de oliva- todos de excelente calidad.
El departamento de Tacna sedivide en cuatro provincias, en las cuales crecen frutas de excelente calidad y abundantes pastizales empleados para la ganadería. La agricultura tacneña cuenta con importante cultivos de aceitunas, oregano, alfalfa y cebollas. En cuanto a la ganadería, destaca su produccion lechra, en la cual intervienen empresas de la magnitud de Laive y Gloria.
LOS DEPARTAMENTOS DE LA SIERRA
El departamwentode Ayacucho se ubica sobre los Andes centrales y sureños, en las altas tierras andinas la mashua y la kiwicha son los productos mas cultivados. En Huamanga la provincia más opoblada de la región, se cultivan cebada, varias especies de trigo, papa, maiz, alverjas, habas, alfalfa y vides. Por ultimo, Cangallo destaca por su produccion de frutas, como peras, naranjas, paltas y lucumas, y tambienproduce mucha de la carne que se consume en el departamento.
Ayacucho limita con Apurimac, que tambien se halla enclavado sobre los Andes. Por las caracteristicas de sus tierras y climas, Apurimac produce, sobre todo, tuberculos y otras plantas de origen andino. De hecho, los principales cultivos apurimeños son el maiz y la mashua, un teberculo andino que se siembra desde el periodo prehispanico....
Introducción:
Esta historia es muy interesante y muy importante, se trata de entender cual es el mundo en que nos ha tocado vivir hoy, y las oportunidades que este ofrece a un país como el nuestro.
Hoy a diferencia de hace cincuenta años el ser humano esta decidido y muy interesado en descubrir, sabores, costumbres culturas para enriquecerse de todo aquello que es nuevo ynos sorprende.
Si el Perú vive hoy un momento de expectativa en materia culinaria es porque el mundo de hoy esta dispuesto a valorarlo mucho mas que antes.
El sur del Perú ha sido el escenario donde diversos grupos humanos sentaron las bases de importantes culturas. No obstantes opciones climáticas adversas y terrenas difíciles, los antiguos pobladores de la región lograron dominar su entorno ynos legaron su sapiencia para desarrollar la agricultura y ganadería. Hoy, el sur peruano es la gran despensa alimenticia del país
LOS DEPARTAMENTOS DE LA COSTA
El departamento de Ica constituye un excelente punto de partida para realizar un recorrido por el sur de nuestro país. En gran medida, ello se debe a sus especiales condiciones geográficas. Quizá su característica principal sea quecuenta con uno de los desiertos más extensos de la costa peruana. Si bien podría pensarse que su extrema sequedad representa un obstáculo para el desarrollo de la actividad agrícola, en realidad en Ica sucede todo lo contrario. Aun cuando depende de Huancavelica y Ayacucho para obtener agua, el clima seco y el sol radiante han propiciado un escenario ideal para el cultivo de ciertos productos.Actualmente, en Ica la produccion de vinos y piscos va en aumento, sus camposabastecen de uvas de mesa a gran parte de los mercados nacionales.
Mas al sur llegamos al departamento de arequipapor contar con extensas zonas tanto de costa como de sierra, Arequipa posee abundantes recursos naturales agricolas en donde figuran la cebolla, la kiwicha, la alfalfa, los ajos, los olviso, el oregano, diversostipos de frejoles y el trigo. En la región, amplias zonas son destinadas a la ganaderia; en ellas, fundamentalmente se crían alpacas y vacas. Ello permite que Arequipa sea uno de los principales productores de leche del pais. Camana es muy reconocidapor sus cultivos de arroz y por los camarones que viven en su rio principal, el Ocoña.
El territorio del departamento Moquegua, situado al sur deArequipa, se extiende desde las punas y las cumbres nevadas de los Andes, por el este, hasta el mar peruano, por el oeste. Moquegua es reconocida por sus ricos yacimientos mineros, entre los que destacan los de cobre, plata y oro. Produce uvas y aceitunas extraordinarias, a tal punto que la elaboración de vinos, picos y aceite de oliva- todos de excelente calidad.
El departamento de Tacna sedivide en cuatro provincias, en las cuales crecen frutas de excelente calidad y abundantes pastizales empleados para la ganadería. La agricultura tacneña cuenta con importante cultivos de aceitunas, oregano, alfalfa y cebollas. En cuanto a la ganadería, destaca su produccion lechra, en la cual intervienen empresas de la magnitud de Laive y Gloria.
LOS DEPARTAMENTOS DE LA SIERRA
El departamwentode Ayacucho se ubica sobre los Andes centrales y sureños, en las altas tierras andinas la mashua y la kiwicha son los productos mas cultivados. En Huamanga la provincia más opoblada de la región, se cultivan cebada, varias especies de trigo, papa, maiz, alverjas, habas, alfalfa y vides. Por ultimo, Cangallo destaca por su produccion de frutas, como peras, naranjas, paltas y lucumas, y tambienproduce mucha de la carne que se consume en el departamento.
Ayacucho limita con Apurimac, que tambien se halla enclavado sobre los Andes. Por las caracteristicas de sus tierras y climas, Apurimac produce, sobre todo, tuberculos y otras plantas de origen andino. De hecho, los principales cultivos apurimeños son el maiz y la mashua, un teberculo andino que se siembra desde el periodo prehispanico....
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