LA COCINA PREHISPANICA EN MEXICO
INTRODUCCION
Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por lasculturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca, Maya y Teotihuacana. Asimismo dependiódel conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años.
El México antiguo estaba dividido en tres partes: el norte, tierras áridas, conocido como Aridoamerica, lugar de desiertos yhogar de civilizaciones poco desarrolladas; el centro y sur conocidos como tierras altas de Mesoamerica , hogar de grandes civilizaciones desarrolladas como la Zapoteca, Teotihuacana y Tolteca, lugarde montañas y valles elevados de clima templado; y por ultimo de Veracruz al Salvador conocido como tierras bajas tropicales de Mesoamerica, lugar cálido, lluvioso y plano, con numerosos ríos yvegetación, hogar también de grandes y avanzadas civilizaciones como la Olmeca, Totonaca y Maya.
La comida Mesoamericana era una de las mas variadas del mundo en aquella época, tan solo en la corte de losmexicas cada día se preparaban treinta comidas diferentes para el disfrute de Moctezuma.


LA BREVE HISTORIA DE LOS PRIMEROS POBLADORES

Los primeros seres humanos subsistían gracias a la cazade enormes y pequeños mamíferos y su alimentación vegetal era escasa. Gracias a la cacería el hombre comenzó a desarrollar instrumentos sofisticados, sin embrago el exceso de esta provoco la extinciónde muchos mamíferos y condujo al hombre primitivo a disponer de los recursos vegetales dando inicio a la cultura mixta “caza y recolección”.
El aprovechamiento de las plantas fue un proceso largo yaque se tuvo que aprender cuales eran comestibles, cuando producían frutos, si eran abundantes, que tan provechosos eran, si se podían guardar por un tiempo mas o menos largo, como les afectaban los... [continua]

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(2010, 05). La cocina prehispanica en mexico. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Cocina-Prehispanica-En-Mexico/269981.html

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