la cocina

la cocina tradicional salvadoreña refleja las costumbres de los antiguos pueblos, conservándose siempre como elemento principal el maíz. La comida típica salvadoreña es una deliciosa mezcla de lacomida indígena con la española. La cocina tradicional de nuestro país se jacta por ser muy elaborada y sabrosa por la cantidad de especies que se le añaden.

El chocolate, que procede de una semilladel árbol de cacao, era conocido como la "bebida de los dioses" debido a que, por ley, solamente la nobleza lo podía tomar. Un viejo relato cuenta que después de que los españoles hicieron delchocolate una bebida común, los indígenas lo bebían en la iglesia para soportar las largas misas.
LAS TORTILLAS

Ingredientes:


Maíz

agua

cal

Preparación:
Se cocina el maíz con agua y se leagrega cal, esto hasta el punto en que el maíz pierde su cáscara(delgada capa que cubre al grano) después de eso se manda a los molinos de Nixtamal de los cuales se obtiene la masa con la que seelaboran las tortillas. Se busca que la masa tenga un punto de espesor en que sea maleable o manejable y se hacen pelotitas de masa que caben en la palma de la mano y se palmean girándola, tratando deformar la tortilla en una forma redonda (actualmente existen maquinas que las hacen automáticamente) se colocan en el comal (superficie antigua hecha con barro o arcilla) que actualmente es de una planchade metal que puede calentarse con lenia o gas según la opción. La superficie del comal debe tener una textura lisa, y se le pasa un poco de agua con cal para que la tortilla no se adhiera al mismo, latortilla se coce en un promedio de 4 a 5 minutos en ambos lados y esta lista para comer. Es el alimento que en algunas mesas ha sido sustituido por el pan(de acuerdo a el nivel económico de lafamilia).
Consejos
Actualmente se encuentra en los supermercados harina de maíz la cual solo se le agrega agua y se mezcla hasta alcanzar la medida de espesor en el cual puede fabricarse la tortilla, y...