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Módulo No. 2 “Protección de Alimentos”
Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 2 “Protección de alimentos”

Semana 2 (10 horas)

Descripción delcontenido a estudiar Semana 2
En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de losalimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.

Durante el desarrollo del módulo estudiarás lasclaves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados,limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de control en la elaboración y procesamiento de los alimentos.Temas a estudiar en la segunda semana:
* Claves de la OMS para la protección de los alimentos: son elegir los alimentos con fines higiene.
* Cocinar bien los alimentos.
* Guardarcuidadosamente los alimentos cocinados.
* Recalentar bien los alimentos cocinados.
* Evitar contacto entre alimentos crudos y cosidos.
* Limpieza escrupulosa de la cocina.
* Alimentos fueradel alcance de animales.
* Utilizar agua pura.
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* Cadena alimentaria: es el proceso de energía que se da entre las diferentes especies de ecosistema, en el cual todos los organismovivos. Y es importante saber que el funcionamiento de los ecosistemas no ocurren ningún desperdicio. Ya que todos los organismos muertos o vivos; son fuente de alimento para otros seres. estas relacionesentre los distintos individuos de un ecosistema.
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* Contaminación cruzada: es la trasferencia de bacterias de un alimento a otro las bacterias de un alimento crudo a otro ya elaborado....
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