La Contaminación Alimentaria
Páginas: 3 (732 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2013
La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano
La contaminación biológica procede de seresvivos, tanto microscópicos como no microscópicos.
Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos:
Los microorganismos una vez que han contaminado elalimento, tienen además la capacidad para crecer en él.
Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya queno alteran de manera visible el alimento
Puede deberse a la presencia de:
Bacterias
Las bacterias son seres generalmente unicelulares de tamaño variable y su estructura es menos compleja quela de organismos superiores.Las bacterias patógenas son una de las principales causas de
enfermedades humanas, destacando las intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones provocadas por consumo dealimentos que pueden estar contaminados por una mala manipulación.
Virus:
Los virus son una entidad infecciosa microscópica que sólo pueden multiplicarse dentro de las células de otrosorganismos, y tienen una alta capacidad infectiva.
Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el mayor problema se da enproductos como moluscos bivalvos,
pescados, mariscos y vegetales. Que una persona en contacto con alimentos tenga falta de higiene
también puede provocar contaminación.
Hongos:
Los hongos sonmicroorganismos con un nivel de complejidad biológica superior al de las bacterias; representan un grado mayor de diferenciación. Existen unas 250.000 especies de hongos en la naturaleza, aunque tansólo se conocen poco más de 150 especies que puedan producir patología en el ser humano
Parásitos:
Un parásito es un organismo que sobrevive habitando dentro de otro organismo, generalmente...
La contaminación biológica procede de seresvivos, tanto microscópicos como no microscópicos.
Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos:
Los microorganismos una vez que han contaminado elalimento, tienen además la capacidad para crecer en él.
Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya queno alteran de manera visible el alimento
Puede deberse a la presencia de:
Bacterias
Las bacterias son seres generalmente unicelulares de tamaño variable y su estructura es menos compleja quela de organismos superiores.Las bacterias patógenas son una de las principales causas de
enfermedades humanas, destacando las intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones provocadas por consumo dealimentos que pueden estar contaminados por una mala manipulación.
Virus:
Los virus son una entidad infecciosa microscópica que sólo pueden multiplicarse dentro de las células de otrosorganismos, y tienen una alta capacidad infectiva.
Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el mayor problema se da enproductos como moluscos bivalvos,
pescados, mariscos y vegetales. Que una persona en contacto con alimentos tenga falta de higiene
también puede provocar contaminación.
Hongos:
Los hongos sonmicroorganismos con un nivel de complejidad biológica superior al de las bacterias; representan un grado mayor de diferenciación. Existen unas 250.000 especies de hongos en la naturaleza, aunque tansólo se conocen poco más de 150 especies que puedan producir patología en el ser humano
Parásitos:
Un parásito es un organismo que sobrevive habitando dentro de otro organismo, generalmente...
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