La destilación

La destilación es un procedimiento muy conocido y con el que se obtienen diversas bebidas alcohólicas y que se utiliza para concentrar los líquidos. Estemétodo sigue realizándose de manera tradicional en Europa y América, donde estos alambiques gozan de gran reputación, aunque las técnicas modernas también sonutilizadas.
La destilación es un proceso sencillo pero que toma su tiempo, ya que el líquido alcohólico se calienta a temperaturas controladas y evapora. Elvapor viaja por el alambique y se condensa, luego se recoge  y se obtienen una bebida de mayor grado alcohólico.
En el caso de la destilación del vino, después deeste proceso se obtiene lo que conocemos como Brandy o Cognac.
El vino se lleva al alambique, se calienta la caldera a temperaturas medias o altas que soncontroladas. En los alambiques tradicionales se utiliza leña para prender el fuego, una práctica que se convertido en muy popular y reconocida.
El vino secalienta y se va evaporando, esos vapores salen a través de un tuvo angular para viajar por un sistema helicoidal sumergido en una tina de agua fría. Esto ayuda ala condensación de los vapores que, al convertirse en líquido, se licuan y se obtiene el vino destilado.
De la destilación del vino se obtieneel Brandy (también se logra con la destilación de otros jugos de fruta fermentados, aunque el de uva es el más popular). Esta bebida alcohólica contiene entre 36 y 60 por cientode alcohol. El nombre de Brandy significa vino quemado ya que hace referencia al proceso de destilación del vino para obtener esta bebida.