La economía de la sal
Páginas: 9 (2131 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2013
LA SAL
Concepto
Comenzare por definir este mineral y es que “la sal es una roca que resulta comestible, abunda en la naturaleza, y se usa como condimento, siendo químicamente cloruro de sodio. Proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección”. (Werner, 2012)
El consumo de salaltera nuestro comportamiento con los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su consumo. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. (Evans, 2006)
Producción de la sal en México
Por las características geográficasMéxico es productor en su mayoría de sal de tipo marino a lo largo de los litorales del Golfo de México y del Océano Pacífico. También se obtiene sal de lagunas solares como son: Laguna del Rey en Coahuila, Laguna del Jaco en Chihuahua y Laguna de Santa María en San Luis Potosí. A la vez, se produce sal utilizando salmueras subterráneas en regiones de Veracruz y Nuevo León.
La producción de salde 2003 al 2011 pasó de 7,545 a 8,812 miles de toneladas con una tasa media de crecimiento de 1.96% anual. Se estima que el 83% de la producción nacional es generada por la principal empresa salinera del país, ubicada en Guerrero Negro, BCS, cuyo mercado es netamente de exportación; el 17% restante corresponde a las demás salineras las cuales básicamente abastecen el mercado nacional. (SE, 2011)Con los datos antes mostrados, los cuales fueron publicados por la Secretaria de Economía en el 2011, se observa que la producción de sal en México se ha mantenido equilibrada del año 2003 al 2011, con una producción promedio de 8000 miles de toneladas por cada año.
La localización de esta actividad se establece en las fuentes primordiales de cloruro de sodio, con lo cual la producción destinadaal mercado nacional está concentrada en un 78% en los estados de Veracruz, Nuevo León y Colima, según estadísticas de la Secretaría de Economía.
Producción de sal mundial
Los EU y China dominan la producción mundial de sal, en conjunto producen el
37.6% del total anual. Estados Unidos, tradicionalmente el mayor productor mundial de sal, fue superado en 2011 por China. Cada uno producealrededor de 40 millones de toneladas de sal al año. (Martínez, 2011)
Se afirma que el recurso salinero es inagotable debido a que la sal contenida en los océanos es muy grande. En el año 2007 se llegaron a producir en el mundo un total aproximado de 250 millones de toneladas de sal. Los mayores productores son China y Estados Unidos, el primer país mencionado con cerca de 56 millones de toneladas deproducción y EUA con 43.8 millones de toneladas.La producción de sal en EU se ha vuelto más eficiente. En los años de la Guerra Civil empleaban a 3,000 trabajadores con una producción de más de 225,000 toneladas de sal. Actualmente, se dice que hay un tercio más de trabajadores, que producen 100 veces más sal.
A nivel mundial, la producción de sal da pistas del consumo que, a su vez, reflejael crecimiento de la población (sal de los alimentos) y el desarrollo industrial (sal química, la sal para la alimentación animal), la seguridad vial, acondicionamiento de agua, etc. En 2011, la producción de sal a nivel mundial fue de unos 290 millones de toneladas.
Según estadísticas mundiales, el mercado internacional de sal comercializa grandes cantidades. Los principales países importadoresson los siguientes: Estados Unidos (8.000.000 t), Japón (7.500.000 t), Canadá (1.100.000 t), Bélgica, Alemania y Corea con cerca de 1.200.000 toneladas y más de 50 países que no superan el millón de toneladas año en promedio.
Precio de la sal
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. No se debe...
Concepto
Comenzare por definir este mineral y es que “la sal es una roca que resulta comestible, abunda en la naturaleza, y se usa como condimento, siendo químicamente cloruro de sodio. Proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección”. (Werner, 2012)
El consumo de salaltera nuestro comportamiento con los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su consumo. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. (Evans, 2006)
Producción de la sal en México
Por las características geográficasMéxico es productor en su mayoría de sal de tipo marino a lo largo de los litorales del Golfo de México y del Océano Pacífico. También se obtiene sal de lagunas solares como son: Laguna del Rey en Coahuila, Laguna del Jaco en Chihuahua y Laguna de Santa María en San Luis Potosí. A la vez, se produce sal utilizando salmueras subterráneas en regiones de Veracruz y Nuevo León.
La producción de salde 2003 al 2011 pasó de 7,545 a 8,812 miles de toneladas con una tasa media de crecimiento de 1.96% anual. Se estima que el 83% de la producción nacional es generada por la principal empresa salinera del país, ubicada en Guerrero Negro, BCS, cuyo mercado es netamente de exportación; el 17% restante corresponde a las demás salineras las cuales básicamente abastecen el mercado nacional. (SE, 2011)Con los datos antes mostrados, los cuales fueron publicados por la Secretaria de Economía en el 2011, se observa que la producción de sal en México se ha mantenido equilibrada del año 2003 al 2011, con una producción promedio de 8000 miles de toneladas por cada año.
La localización de esta actividad se establece en las fuentes primordiales de cloruro de sodio, con lo cual la producción destinadaal mercado nacional está concentrada en un 78% en los estados de Veracruz, Nuevo León y Colima, según estadísticas de la Secretaría de Economía.
Producción de sal mundial
Los EU y China dominan la producción mundial de sal, en conjunto producen el
37.6% del total anual. Estados Unidos, tradicionalmente el mayor productor mundial de sal, fue superado en 2011 por China. Cada uno producealrededor de 40 millones de toneladas de sal al año. (Martínez, 2011)
Se afirma que el recurso salinero es inagotable debido a que la sal contenida en los océanos es muy grande. En el año 2007 se llegaron a producir en el mundo un total aproximado de 250 millones de toneladas de sal. Los mayores productores son China y Estados Unidos, el primer país mencionado con cerca de 56 millones de toneladas deproducción y EUA con 43.8 millones de toneladas.La producción de sal en EU se ha vuelto más eficiente. En los años de la Guerra Civil empleaban a 3,000 trabajadores con una producción de más de 225,000 toneladas de sal. Actualmente, se dice que hay un tercio más de trabajadores, que producen 100 veces más sal.
A nivel mundial, la producción de sal da pistas del consumo que, a su vez, reflejael crecimiento de la población (sal de los alimentos) y el desarrollo industrial (sal química, la sal para la alimentación animal), la seguridad vial, acondicionamiento de agua, etc. En 2011, la producción de sal a nivel mundial fue de unos 290 millones de toneladas.
Según estadísticas mundiales, el mercado internacional de sal comercializa grandes cantidades. Los principales países importadoresson los siguientes: Estados Unidos (8.000.000 t), Japón (7.500.000 t), Canadá (1.100.000 t), Bélgica, Alemania y Corea con cerca de 1.200.000 toneladas y más de 50 países que no superan el millón de toneladas año en promedio.
Precio de la sal
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. No se debe...
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