La esperanza

Escuela Superior de Comercio y Administración
Unidad Santo Tomas
Lázaro Cárdenas
Licenciatura en Negocios internacionales
DIRECCION DE OPERACIONES LOGISTICAS
Unidad 2
“Practica 3: Ejecución del Plan de abastecimiento Panadería; La Esperanza”
22-Octubre-2015
________________________________________________________________

7° semestre 5NV9


Responsable:
Karla López Bermudez
Luis MartínezPalma
Verónica Herrera Melgar
Diego Murillo Díaz
Francisco Sánchez Sánchez

Coordino:

PEREZ ROBLEDO CLARA

Contenido
TIEMPOS DE ENTREGA 3
Presupuesto 4
Calidad Pastelería La Esperanza 5
Pastelería “La Esperanza” 5
MANUAL DE CALIDAD ISO 9001-2008 5
Sección 1: OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN: 5
Sección 3: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 6
Sección 4: Responsabilidad de la Dirección 6DISPONIBILIDAD 7



TIEMPOS DE ENTREGA
El tiempo de entrega es el retraso aplicable para el control de inventario. Este retraso es generalmente la suma del retraso del suministro, es decir, el tiempo que le lleva a un proveedor entregar las mercancías una vez que se realiza una orden, y el retraso de la reordenación, que es el tiempo que pasa hasta que se vuelve a presentar una oportunidad de realizar unaorden. Este tiempo de entrega generalmente se calcula en días.
En la mayoría de las actividades comerciales, el inventario no puede ser reabastecido instantáneamente por un proveedor. Por esta razón, para garantizar que la frecuencia de faltas de existencias se mantenga lo suficientemente baja, es necesario que el planificador de demanda anticipe la cantidad de inventario que se consumirá entre elmomento actual y el próximo reabastecimiento, suponiendo que una orden se realice en modo inmediato. De hecho, mientras los artículos se encuentran en tránsito, el inventario irá disminuyendo gradualmente.
Un error frecuente que se encuentra en el cálculo del tiempo de entrega es la omisión del retraso de la reorden. De hecho, si el proveedor tarda tres días en entregar un envío, pero lareordenación al mismo proveedor solo se realiza una vez por semana, el inventario ordenado el lunes 1 de un determinado mes no se supone que dure hasta el jueves 4 (tres días después), sino hasta el jueves 11 (10 días después: 7 días de retraso de la reorden + 3 días de retraso del suministro), ya que no se realizará otra reorden entre el martes 2 y el domingo 7.
En el sector alimentario minorista, esfrecuente observar que algunos proveedores solo aceptan órdenes determinados días de la semana. En estos casos, se debe tener en cuenta que el retraso de la reorden variará de acuerdo con el día en que se realice la reorden. Por ejemplo, si un proveedor acepta reordenes solo los lunes y los miércoles, el retraso de la reorden realizada un lunes es de 2 días, mientras que el retraso de la reordenrealizada un miércoles es de 5 días.
El tiempo de entrega es la suma del retraso del suministro más el retraso de la reorden. El tiempo de entrega es la duración aplicable para calcular la demanda de tiempo de entrega, las existencias de seguridad o el punto de reorden a través de un pronóstico cuantílico directo.
Cuanto mayor es el tiempo de entrega, mayor es el nivel total de inventario. De hecho, elinventario total incluye tanto las existencias disponibles como aquellas pedidas. Tiempos de entrega más prolongados también aumentan la dependencia que cualquier empresa que hace los pedidos tiene de pronósticos precisos. De hecho, cuando se encuentra disponible la entrega al día siguiente, una orden errónea (demasiado grande o demasiado pequeña) puede corregirse con 2 o 3 días aplicando medidascorrectivas. En el caso de envíos de ultramar, las órdenes incorrectas pueden penalizar a la compañía por 6 meses o más.
TIEMPOS DE ENTREGA DE PASTELERIAS LA ESPERANZA
La compra debe realizarse con 24 hrs de anticipación a la hora deseada de entrega.
Para realizar la compra en nuestra tienda en línea es necesario haberse registrado y leído nuestro aviso de privacidad.
Compra mínima de $100...