INTRODUCCIÓN

En México junto con el maíz y el fríjol el Chile es uno de los productos de mayor consumo en la alimentación.
Nuestro país es considerado el centro de origen del Chile Capsicum annuum, la especie domesticada por los mesoamericanos, permitiendo con ello la expansión de este en sus diversas variedades (ASERCA, 1998). Aunque se cultivan varias especies de este género, la especieannuum, es la de mayor importancia económica (Pozo, 1983).
El Chile Capsicum annuum es un ingrediente fundamental de la dieta del pueblo, es originario de mesoamérica
y considerado por algunos el primer cultivo domesticado en el continente americano. La difusión de la cultura
indígena y europea, contribuyó ampliamente en la diversificación de platillos preparados con esta hortaliza y
actualmente,es la base o condimento de diversas recetas de la cocina mexicana y de algunas extranjeras;
como la de Estados Unidos, donde a partir del inicio de esta última década, el consumo de salsas picantes
superó al de la tradicional salsa tomate o “catsup“ americana.
La siembra de este producto está bastantemente distribuido en las regiones del Golfo de México, siendo uno de los pocos productoshortícolas que se siembran en forma amplia en la Cuenca. En 1948, se sembraron 1 631 ha para incrementarse a 10 287 ha en 1970. Es de reconocer su incremento en la región de Tuxtepec, donde la población de Bethania ocupa el primer lugar de este cultivo a nivel estatal y que además presenta un constante incremento en base a la construcción del Centro de Acopio, bodegas y secadoras de Chile Soledad, quetendrá una capacidad de más de 2 mil toneladas de este producto.[17]
El chile; es un ingrediente fundamental y representativo en la dieta de los mexicanos, es originario de mesoamérica y considerado por algunos como el primer cultivo domesticado en el continente americano. La fusión de la cultura indígena y europea, contribuyó ampliamente en la diversificación de platillos preparados con [continua]

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(2010, 11). La fenologia del chile en mexico. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Fenologia-Del-Chile-En-Mexico/1063686.html

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"La fenologia del chile en mexico." BuenasTareas.com. 11, 2010. consultado el 11, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Fenologia-Del-Chile-En-Mexico/1063686.html.