La Ganadería Orgánica, Una Alternativa

LA GANADERÍA ORGÁNICA, UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO PECUARIO PARA ALGUNAS REGIONES DE MÉXICO: UNA REVISIÓN
JOSÉ LUIS ESPINOzA-VILLAVICENCIO, ALEJANDRO PALACIOS-ESPINOSA, NARCISO ÁVILA-SERRANO, ARIEL GUILLÉN-TRUJILLO, RAfAEL DE LUNA-DE LA PEñA, RICARDO ORTEGA-PÉREz y BERNARDO MURILLO-AMADOR

RESUMEN En los últimos años se ha incrementado el interés por la aplicación de sistemas de producciónanimal sostenibles, de los que se espera proporcionen una relación equilibrada entre factores medioambientales, socioculturales y económicos. En relación con la protección del medio ambiente, los estándares básicos para la ganadería orgánica se enfocan a una reducción de la contaminación y disminución de la pérdida de nutrientes. Con referencia a la salud de los animales, los estudios comparativosno han reportado diferencias fundamentales entre los sistemas de producción orgánicos y convencionales. En lo concerniente al bienestar animal, las granjas de tipo orgánico, con base en los estándares y regulaciones oficiales, proporcionan a los animales condiciones de vida especiales. Existe poca evidencia que indique un efecto importante del sistema o método de producción sobre la calidad de losproductos orgánicos. En México, la agricultura orgánica se está integrando por parte de pequeños productores, principalmente a través de la participación y promoción de organizaciones no gubernamentales. Sin embargo, la superficie utilizada para la ganadería bajo dicho sistema de producción es muy limitada, sobre todo si se considera el potencial existente, como son las superficies con pastosnaturales en las distintas regiones agroecológicas del territorio nacional.

a agricultura orgánica es una estrategia de desarrollo que trata de cambiar algunas de las limitaciones encontradas en la producción convencional. Más que una tecnología de producción, la agricultura orgánica es una estrategia de desarrollo que se fundamenta no solamente en un mejor manejo del suelo y un fomento al uso deinsumos locales, sino también en un mayor valor agregado y una cadena de comercialización más justa.

Desde un punto de vista físico, un sistema de producción animal sostenible debería de mejorar, o al menos mantener los recursos naturales sin devaluarlos y no generar situaciones que disminuyan la actividad ganadera, como por ejemplo la generación de niveles altos de contaminación (Nardone etal., 2004). En los últimos 20 años se ha acrecentado la tendencia por la preferencia de productos asociados con

estilos de vida especiales y procesos de calidad que finalmente justifican un valor agregado para la carne, leche u otros (Bennet, 1996). La ganadería orgánica es un sistema integrado por diversas actividades agrícolas y ganaderas basado en principios ecológicos (von Borell y Sørensen,2004). La finalidad de la ganadería orgánica es establecer y mantener una interdependencia entre sue-

PALABRAS CLAVE / Ganadería Orgánica / Ganadería Sostenible / Rumiantes /
Recibido: 22/09/2006. Modificado: 10/05/2007. Aceptado: 10/05/2007.

José Luis Espinoza-Villavicencio. Doctor en Filosofía. Universidad Autónoma de Chihuahua (UACh), México. Profesor Investigador, Universidad Autónomade Baja California Sur (UABCS) México. Dirección: Nicolás Bravo # 419, entre Guillermo Prieto y Serdán, Col. Centro. CP 23000, La Paz, B.C.S., México. e-mail: jlvilla@uabcs.mx. Alejandro Palacios-Espinosa. Doctor en Filosofía. UACh, México. Profesor Investigador, UABCS, México. Narciso Ávila-Serrano. Doctor en Ciencias, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, México. ProfesorInvestigador, Universidad del Mar, Oaxaca, México. Ariel Guillén-Trujillo. Doctor en Filosofía. UACh, México. Profesor Investigador, UABCS, México. Rafael de Luna-de la Peña. Doctor en Ciencias. Universidad Autónoma de Nayarit, México. Profesor Investigador, UABCS, México. Ricardo Ortega-Pérez. Maestro en Ciencias. UABCS. México. Profesor Investigador, UABCS, México. Bernardo Murillo-Amador. Doctor en...