La gastronom a en la Edad Media

La gastronomía
en la Edad Media
y renacimiento

• Muchos de los cambios y costumbres acaecidas
durante este período pusieron lo que son hoy en
día los fundamentos de las cocinasnacionales y
regionales de la actual Europa, debe la
exportación de muchos alimentos frescos,
especialmente la fruta, el pescado y la carne, algo
que sin embargo es en la actualidad muy
corrienteen todas las naciones industrializadas

ingredientes
• Los ingredientes más comunes de la cocina medieval
europea en aquellos tiempos eran el agraz, vino y vinagre.

• CEREALES: centeno,cebada, alforfón, mijo, avena, arroz y
trigo.

• FRUTAS Y VEGETALES: las coles, las remolachas, las
cebollas, el ajo, zanahoria, garbanzos, habas, los guisantes,
limones, naranjas,naranjas amargas, pomelos, membrillos,
las uvas, manzanas, peras, ciruelas y moras.

• También utilizaban mucho lo que es el
pescado y la carne, pero en si solo las
personas que tenían un buensustento
podían tener este tipo de comida en
casa.

• DULCES Y POSTRES: El edulcorante más
común era la miel, también frutas secas
y los mostos de uva (una especie de
sirope).

• BEBIDAS:El vino se consumía a diario en la
mayoría del territorio francés y en los países
mediterráneos, en todos donde las uvas
eran cultivadas. El vino era, no obstante, por
regla general labebida preferida de la
nobleza ya que podrían producirla por sí
mismos. La bebida de los habitantes del
norte de Europa se centraba sobre todo en
la cerveza o ale.

RENACIMIENTO
• Destacó lacocina veneciana, que gracias a su
comercio con el Oriente favoreció la importación
de todo tipo de especias: pimienta, mostaza,
azafrán, nuez moscada, clavo, canela.

• Con eldescubrimiento de América llegaron
nuevos alimentos como el maíz, la patata, el
tomate, el cacao, los frijoles, el cacahuete, el
pimiento, la vainilla, la piña, el aguacate, el
mango, el tabaco.