La gastronomia

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Modelo de Mejora Continua

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA : SERVICIOS TURÍSTICOS Y DE LA CULTURA

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CÓDIGO 635503 DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE EN MESES NIVEL DE FORMACIÓN Lectiva 6 meses Práctica 6 meses TÉCNICO DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA: COCINA Total 12 meses

El programa Técnico en Cocina se creópara brindar al sector productivo de turismo y gastronomía, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías. El país cuenta con potencial productivo en turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimientosocio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la JUSTIFICACION dinámica del sector. Ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobremétodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, lacompetitividad, la equidad y el desarrollo del país.  Académicos: 9° grado de educación media aprobado  Superar prueba de aptitud y conocimiento  De acuerdo con el perfil requerido por el sector productivo, se REQUISITOS DE recomienda en lo posible no tener limitaciones de tipo INGRESO sensorial, psicomotriz, ni enfermedades infectocontagiosas graves, de igual manera se sugiere excelentepresentación personal, conocimiento y uso de los hábitos de higiene general. COMPETENCIAS A DESARROLLAR CÓDIGO DENOMINACIÓN

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Modelo de Mejora Continua

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA : SERVICIOS TURÍSTICOS Y DE LA CULTURA

260201008 260201011 240201501 RESULTADO DE APRENDIZAJE ETAPA PRÁCTICA

Controlar el manejo de las materias primas conforme a parámetros de calidad yrentabilidad. Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva. Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.  6621 Ayudante de cocina y cafetería Auxiliar demostrador-cafetería Ayudante de comida rápida Auxiliar de cafetería Lavador de platos y utensilios Ayudante de Cocina  6655 Cocineros Cocinero Parrillero

OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEÑAR

PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos El programa requiere de un equipo de instructores conformado por: Académicos  Profesional y/o Tecnólogo en Gastronomía mínimos  Técnico en Cocina y/o  Profesionaly/o Tecnólogo en Administración de Empresas y/o Administración Hotelera  Profesionales y/o tecnólogos en áreas afines. Experiencia  Tecnólogo: Veinticuatro (24) meses de Experiencia relacionados con laboral y/o la especialidad objeto de formación. especializació  Profesional: Doce (12) meses de experiencia relacionados con la n en… especialidad objeto de formación. Competencias Mínimas    Formular, ejecutar y evaluar proyectos. Trabajar en equipo Establecer procesos comunicativos asertivos Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación  Producir alimentos  Controlar la producción de alimentos  Habilidades en administración de restaurantes. Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la...
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