La Gastronomia

BEBIDAS.
Luego de haber estudiado y comprendido los aspectos culinarios anteriormente explicados, es necesario que el Mesonero conozca también ciertos aspectos relacionados con las bebidas, demanera que el dominio de ambos aspectos le permitan la debida y completa interpretación de los diferentes menús utilizados en el mercado de trabajo. Para ello, deberá conocer que las conocer que lasbebidas se clasifican en:
A. Bebidas aperitivas.
B. Bebidas para acompañar comidas.
C. Bebidas digestivas o pousse café.
A continuación se explicarán cada una de ellas por separado:
A. Bebidasaperitivas: Son aquellas bebidas que por su naturaleza estimulan el apetito. Por ello, estas bebidas son ofrecidas a los comensales al inicio del servicio.

Diferentes tipos de bebidas utilizadas comoaperitivos:

1. Jugos: Existen diversos jugos con propiedades aperitivas, entre los principales tenemos:
a. Jugo de naranja.
b. Jugo de toronja.
c. Jugos de tomate.
d. Jugo de vegetales misto.
2.Vermouths: Son bebidas aperitivas por excelencia. Se componen a base de vino natural y extractos de plantas aromáticas. Se pueden servir solos con hielo, con soda o aguaquina. También se pueden servirmezclados con otras bebidas alcohólicas. Las marcas más demandas de Vermouths son:
a. Cinzano.
b. Martini.
c. Carpano.
d. Noilly-Part.
3. Bitters o Amargos: Son bebidas muy utilizadas comoaperitivos. Se componen a base de alcohol (fino o extra-fino), agua, extracto de plantas amargas o aromáticas y eventualmente azúcar. Generalmente se sirven acompañados con soda o aguaquina; como tambiéncon otras bebidas alcohólicas.
Los de más demandas son:
a. Cynar.
b. Campari.
c. Rabárbaro Zucca.
4. Anisados: Son bebidas utilizadas como aperitivos. Se componen a base de Anís, réglisse (plantaaromática) y alcohol. Los de más demanda son:
a. Pernod Verde.
b. Ricard Blanco.
c. Pastis.
5. Vinos: Existen ciertos vinos que también son utilizados como aperitivos, entre los de más demanda...