La Gastronomia
Páginas: 5 (1099 palabras)
Publicado: 31 de enero de 2013
Desarrollo guía 1
1. Elaborar un ensayo sobre la industria gastronómica (antecedentes y proceso evolutivo)
Rpt:
En la gastronomía el hombre ha sido pieza fundamental para su evolución y desarrollo.
Ya que gracias a ellos, hoy día podemos disfrutar de los placeres gastronomicos.
Nos dieron el privilegio de conocer lo que la naturaleza nosproporcionaba. Utilizando en un principio sus manos.. Como herramienta.
Siguiendo con ese proceso de evolución y desarrollo se logro aprender a fabricar utensilios de cobre y hierro y bronce, que aportaban un una gran utilidad para la caza y la pesca, y la demás recolección de acuerdo a sus necesidades.
Era tal este proceso, que ya se percibía el clasismo para los ricos susherramientas eran de cerámica, y para el pueblo barro.
En este proceso también se logra un gran paso descubriendo el fuego,.
Y experimentado allí, nuevas sensaciones al cocinar los alimentos y animales que su entorno le proporcionaba. Tales como renos , lagartijas, erizos ,y cabras.. etc...
Los métodos de cocción mas frecuentes eran asar. Y Freír.
Tampoco podemos olvidar queen este proceso influyeron mucho los conquistadores. Ya que ellos fueron vía clave para el intercambio de alimentos, y utensilios, sino también a una nueva forma de percibir la comida.
Las especies eran lo más apreciado en las cocinas y las usaban para condimentar toda buena comida..
Gracias a toda esta evolución hoy día podemos decir que tenemos un país grande en cuanto agastronomía.
Punto 3.
Categorizar establecimientos gastronómicos.
Para poder categorizar un establecimiento debemos plasmar unas normas, para que así mismo el servicio sea competente, y el comensal pueda llenar sus expectativas
Allí se plasman unos factores tales como:
Requisitos generales.
El personal debe tener claro los estándares establecidos por la empresa..Debe ser conciente con el manejo y producción de los alimentos
Los establecimientos deben contar con señalización tanto para los clientes, como para los empelados,
También deben contar con encuestas de satisfacción, para a si analizar el nivel del establecimiento.
Requisitos de servicio: dependiendo de la categorización del restaurante. Ya sea 1.2 o 3. Así mismo seelije al personal.
Punto 8. Vestuario mesero
| |CARGO QUE LO |USO O EMPLEO |MATERIALES DE |IMAGEN DEL TIPO DE UNIFORME |
|NOMBRE DEL |UTILIZA | |FABRICACIÓN | |
|UNIFORME | | | | || | | | |[pic] |
|SMOKING |Mesero. |Diario o eventos|Paño, poliéster, dacron, | |
| | |especiales |lino | |
Punto 8 Vestuario cocineros
||CARGO QUE LO |USO O EMPLEO |MATERIALES DE FABRICACIÓN |IMAGEN DEL TIPO DE UNIFORME |
|NOMBRE DEL UNIFORME |UTILIZA | | | |
| | | | Lino. |[pic] |
|Para cocineros.|Cocineros. |Diario |Algodón | |
| |Y chef. | |Poliéster | |
| | | |Gorro champiñón. | |
|...
1. Elaborar un ensayo sobre la industria gastronómica (antecedentes y proceso evolutivo)
Rpt:
En la gastronomía el hombre ha sido pieza fundamental para su evolución y desarrollo.
Ya que gracias a ellos, hoy día podemos disfrutar de los placeres gastronomicos.
Nos dieron el privilegio de conocer lo que la naturaleza nosproporcionaba. Utilizando en un principio sus manos.. Como herramienta.
Siguiendo con ese proceso de evolución y desarrollo se logro aprender a fabricar utensilios de cobre y hierro y bronce, que aportaban un una gran utilidad para la caza y la pesca, y la demás recolección de acuerdo a sus necesidades.
Era tal este proceso, que ya se percibía el clasismo para los ricos susherramientas eran de cerámica, y para el pueblo barro.
En este proceso también se logra un gran paso descubriendo el fuego,.
Y experimentado allí, nuevas sensaciones al cocinar los alimentos y animales que su entorno le proporcionaba. Tales como renos , lagartijas, erizos ,y cabras.. etc...
Los métodos de cocción mas frecuentes eran asar. Y Freír.
Tampoco podemos olvidar queen este proceso influyeron mucho los conquistadores. Ya que ellos fueron vía clave para el intercambio de alimentos, y utensilios, sino también a una nueva forma de percibir la comida.
Las especies eran lo más apreciado en las cocinas y las usaban para condimentar toda buena comida..
Gracias a toda esta evolución hoy día podemos decir que tenemos un país grande en cuanto agastronomía.
Punto 3.
Categorizar establecimientos gastronómicos.
Para poder categorizar un establecimiento debemos plasmar unas normas, para que así mismo el servicio sea competente, y el comensal pueda llenar sus expectativas
Allí se plasman unos factores tales como:
Requisitos generales.
El personal debe tener claro los estándares establecidos por la empresa..Debe ser conciente con el manejo y producción de los alimentos
Los establecimientos deben contar con señalización tanto para los clientes, como para los empelados,
También deben contar con encuestas de satisfacción, para a si analizar el nivel del establecimiento.
Requisitos de servicio: dependiendo de la categorización del restaurante. Ya sea 1.2 o 3. Así mismo seelije al personal.
Punto 8. Vestuario mesero
| |CARGO QUE LO |USO O EMPLEO |MATERIALES DE |IMAGEN DEL TIPO DE UNIFORME |
|NOMBRE DEL |UTILIZA | |FABRICACIÓN | |
|UNIFORME | | | | || | | | |[pic] |
|SMOKING |Mesero. |Diario o eventos|Paño, poliéster, dacron, | |
| | |especiales |lino | |
Punto 8 Vestuario cocineros
||CARGO QUE LO |USO O EMPLEO |MATERIALES DE FABRICACIÓN |IMAGEN DEL TIPO DE UNIFORME |
|NOMBRE DEL UNIFORME |UTILIZA | | | |
| | | | Lino. |[pic] |
|Para cocineros.|Cocineros. |Diario |Algodón | |
| |Y chef. | |Poliéster | |
| | | |Gorro champiñón. | |
|...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.