la humanidad

El ácido acético del vinagre reacciona con el carbonato cálcico de la cáscara del huevo, desprendiendo CO2 en forma de burbujas y acetato cálcico que queda disuelto en el vinagre.

Se observa que el huevo no solamente pierde su cáscara y adquiere consistencia gomosa, sino que aumenta su tamaño debido a que parte del líquido atraviesa la membrana semipermeable por un fenómeno de ósmosis.http://www.quimicefa.com/11/el-huevo-que…
hace 1 año
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Javier

HOLA

Acidez De Los Huevos
Trabajo de Biología

1. paso: Se cogen 3 huevos de gallina, que no estén cocidos. Se deja uno en la nevera y los otros dos se ponen en un vaso con vinagre.
2. Paso: Se dejan 3 o 4 días los huevos con el vinagre en reposo.
3. Paso: después se sacaban los dos huevos delvinagre y se ponían en otros dos vasos que contienes agua destilada. En un vaso se pone agua destilada con sal en un porcentaje sobresaturado. en el otro vaso solo se le pone agua destilada.
4. Paso: Se dejan reposar dos días más lo huevos con el agua.
5. Paso: Por último se sacan los dos huevos y se ve claramente que la cascara es más blanda y que un huevo a absorbido más agua q el otro.
6. Paso: Alfinal se ve que huevo se ha hinchado más. el que más hinchado esta es el que aviamos metido en el vaso de agua con sal.

¿Por qué el vinagre corroyó la cáscara del huevo?
La cáscara de los huevos, para quienes quieran saberlo, está formada por un material que se llama carbonato de calcio que es muy sensible a la acción de los ácidos. Y el vinagre (el mismo que se le agrega a las ensaladas) esun ácido con todas las de la ley (se llama ácido acético)
Cuando ponemos el huevo en vinagre, el carbonato de calcio de la cáscara reacciona químicamente con el ácido del vinagre. Esta reacción se llama corrosión. Y como en toda reacción química, las sustancias iniciales desaparecen y se transforman en sustancias nuevas.
Una de esas sustancias nuevas que se forman es un gas, y por eso vesburbujas apareciendo sobre la superficie del huevo cuando lo sumergís en vinagre. Otra sustancia formada es una sal, que es la que podes sacar despacito del huevo como si fuera arena.





Con el objetivo de comprobar qué ocurre durante la osmosis, los alumnos de 3o de ESO experimentan, durante diversos días en el laboratorio de biología, dicho proceso utilizando unos huevos.

Primero losalumnos ponen los huevos en vinagre y los dejan reposar. Al cabo de un día han perdido “milagrosamente“ la cáscara. 


Seguidamente ponen un huevo en agua destilada y otro en agua salada y dejan pasar otras 24 horas.

Los huevos que se sumergen en agua destilada aumentan considerablemente de peso  porque absorben el agua, mientras que los sumergidos en agua salada, aunque en teoría deberían perderpeso, aumentan también, aunque menos. 




Conclusiones:

1. El agua traspasa la membrana semipermeable del huevo para igualar concentraciones. En el caso del huevo en sal, debería haber perdido peso pero, al haber entrado el vinagre en "juego", es decir en el huevo, el interior sigue siendo hipertónico.
2.  Una membrana semipermeable como la membrana del huevo o la membranacelular permite pasar el agua y los líquidos pero no los sólidos.
3.   La osmosis es el proceso mediante el cual el agua se desplaza desde una solución hipotónica a otra hipertónica a través de una membrana semipermeable.
4. Nunca es tarde para aprender química y menos si es una experiencia tan divertida.


Excelentes apuntes de Eva Robisco
Enjoy Learning!




La cáscara se ablanda.
Desnudando a unhuevo
(Cómo quitar la cáscara de un huevo crudo sin romperlo) 

Aquí tenemos una situación problemática que podemos proponer a nuestros alumnos y que nos dará pie para aplicar diferentes conceptos de química. 

¿Cómo hacerlo? 
Para quitar la cáscara de un huevo crudo sin romperlo necesitamos un frasco de boca ancha (por ejemplo el de mermelada, mayonesa o café soluble), vinagre y el huevo....