La industria leche

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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. IICA

ESTUDIO COMPARATIVO DE DOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE LECHE: PASTOREO Y CONFINAMIENTO

Agosto, 2004

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. IICA

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Contenido

Resumen

1. Introducción 2. Objetivos 3. Metodología 4. Resultados 4.1 Características de los sistemas 4.2 Relaciones entreproductividad, tecnología y rentabilidad 4.3 Economía de escala 5. Conclusiones 6. Recomendaciones

Referencias

Cuadros

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. IICA Resumen

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El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), dentro del marco del Proyecto Políticas Económicas y Desarrollo de Agronegocios (EPAD) finaciado por la Agencia parael Desarrollo Internacional del los Estados Unidos de América (USAID), ha realizado un estudio para la determinación de costos de producción de leche en dos fincas ganaderas que incorporan tecnología semi intensiva e intensiva, usando como variable de referencia el sub-sistema de alimentación utilizado. Se seleccionaron dos fincas, una localizada en la cuenca lechera de Nagarote – La Paz Centro delDepartamento de León y la otra en la cuenca lechera de Juigalpa – Acoyapa en el Departamento de Chontales; la primera utiliza el forraje como fuente alimenticia principal con ganado en semi confinamiento y la segunda utiliza el concentrado como balance nutricional de producción en régimen de confinamiento total. El estudio se planteó como objetivo Identificar y cuantificar el efecto de dostecnologías para alimentación animal en fincas lecheras (Sistema de confinamiento total y sistema de pastoreo), en cuanto a productividad, rentabilidad y competitividad de los sistemas de producción de leche. Se estudiaron dos casos vivos utilizando el enfoque de sistema sugerido por QUIJANDRA, M.A.(1994); como parámetro de productividad se determinó la producción de leche por vaca y por área, larentabilidad fue medida por el estado de resultado del ejercicio económico del año 2003 y la competitividad determinada de la resultante del costo unitario de producción del litro de leche, de acuerdo con HOLMANN, F. (1993). Los datos encontrados reflejan que la finca con alimentación bajo confinamiento total resultó ser la más productiva tanto en productividad por vaca (14.8 vs. 9.15) como enproductividad por área (3626 vs 878 L/mz); el análisis de rentabilidad demostró que el sistema semi intensivo presentó rentabilidad de C$ 825 miles para el ejercicio económico del año 2003 en cuanto que el sistema intensivo arrojó pérdidas por el orden de C$ 168 miles para el mismo período; el costo del litro de leche producido fue menor para el sistema semi intensivo: C$ 3.49 vs C$ 4.83/L. Factores talescomo la explotación de parte de los terneros machos en el sistema semi intensivo para incrementar los ingresos de la finca parecen indicar que esta finca está en proceso de transición de un sistema de doble propósito hacia una ganadería de leche; así también, la finca con sistema intensivo presenta un hato en proceso de evolución aún, por lo cual su costo fijo unitario podría presentarse mayor alo deseado y no percibe ingresos de la venta de excedente de animales tal como sería el caso de un rebaño estable, v. gr. el caso del sistema semi intensivo. Estudios de casos que incluyan rebaños poblacionalmente estables con sistemas de producción en que los ingresos provengan de lecherías típicas son requeridos para determinar con mayor objetividad y precisión los parámetros de productividad,rentabilidad y competitividad de la actividad lechera.

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. IICA

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OBJETIVO GENERAL

Identificar y cuantificar el efecto de dos distintas tecnologías para alimentación animal en fincas lecheras (Sistema de confinamiento total y sistema de pastoreo), en la productividad, rentabilidad y competitividad de los sistemas de...
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