La investigacion

Roles de canela
Receta para 12-15 roles
Ingredientes:

30 g levadura seca
60 g azucar
2 g sal o ½ cucharadita
15 ml leche
165 g suero de leche
5 ml vainilla o 1 cucharadita
1 cucharada deralladura de limon (opcional)
5 ml jugo de limón
2 yemas
420 g harina
225 g mantequilla pomada (pueden susstituir por flex azul hay que hacer prueba jaja)

relleno:
canela 2 a 3 cuchazucar morena o mascabado 120 a 150 g
mantequilla 90 g

Proceso:

1 .- Mezclar levadura, azucar, sal y leche, reposar

2.- Aparte. Mezclar suero, vainilla, ralladura y jugo de limon, yagregar a la mezcla anterior (paso 1)

3.-agregar huevo(yemas), harina y mantequilla a la mezcla liquida anterior, en una charola, amasar perfectamente hasta que la mezcla este homogénea, osea, que lamantequilla quede perfectamente incorporada y bien distribuida. Este paso es el más importante. Dejar reposar en una charola hasta que doble su tamaño.

4.- preparar el relleno mezclandoperfectamente. Reservar

5.- Ponchar la masa para sacar aire, palotear en forma de rectángulo de 1 cm de espesor. Esparcir el relleno perfectamente bien, enrollar para formar un cilindro, cortar en rebanadas de1.8 a 2.5 cm de ancho.

6.-Engrasar moldes para muffins ( de los de 8 o 12 piezas), colocar cada una de las rebanadas en cada espacio del molde (1 por 1). Dejar leudar al doble, hornear a 170°chasta que esten de co9lor café dorado unos 25 min. Aprox, voltear inmediatamente en una charola.

7.-Si se desea se mezcla un poco de jarabe de maiz, gotas de limon y agua tibia y se barnizan.

8.-En caso de querer glasear, mezclar gotas de lecha fria sobre azucar glass, suficiente leche solo para dar la textura exacta para cubrir los roles, y que el glass se seque y no escurra de más.9.-Receta lista para triunfar, mucha suerte.



Opcion 2

Este pan se va haciendo de bolitas puestas una junto a la otra y luego de horneado se pueden separar, aunque tambien se hacen los roles...