La ley de herodes

ESCALAS EDÓNICAS
Las escalas hedónicas, la palabra hedónico proviene del griego ‘εδν, que significa placer. Las escala hedónicas pueden ser verbales o graficas, y la elección del tipo de escala depende de la edad los jueces y numero de muestras a evaluar.


a). Escala hedónica verbal. Es la escala que se presenta a los jueces una descripción verbal de la selección que les produce la muestra.Debe contener siempre el numero non (impar) de puntos, y se debe incluir siempre el punto central “ni me gusta ni me disgusta”.

b). Escala hedónicas graficas. Cuando hay dificultad para escribir los puntos de una escala hedónica debido al tamaño de esta, o cuando los jueces tienen limitaciones para comprender las diferencias entre los términos mencionados en la escala (por ej., en los casos enque se emplean niños como jueces), pueden utilizarse escala graficas de caritas felices y tristes.


Es otro método para medir preferencias, además permite medir estados psicológicos. En este método la evaluación del alimento resulta hecha indirectamente como consecuencia de la medida de una reacción humana.
Se usa para estudiar a nivel de Laboratorio la posible aceptación del alimento. Sepide al juez que luego de su primera impresión responda cuánto le agrada o desagrada el producto, esto lo informa de acuerdo a una escala verbal-numérica que va en la ficha.
La escala tiene 9 puntos, pero a veces es demasiado extensa, entonces se acorta a 7 ó 5 puntos:
|1 = me disgusta extremadamente. |5 = no me gusta ni me disgusta |
|2 = me disgustamucho........... |6 = me gusta levemente |
|3 = me disgusta moderadamente... |7 = me gusta moderadamente |
|4 = me disgusta levemente |8 = me gusta mucho |
|- |9 = me gusta extremadamente |Los resultados del panel se analizan por varianza, pero también pueden transformarse en ranking y analizar por cómputos.
Las escalas edonicas dependen de cada país, y aun mas, de cada region en donde se este aplicando, debido a que no todos manejamos las mismas escalas de aceptacion, los mismos gustos ni usamos las mismas palabras para expresar una sensacion determinada. En este caso seria masfactible utilizar una escala hedónica grafica.



Si usamos el análisis de varianza, el esquema de cálculo será el siguiente:
|Jueces |Muestras o tratamientos |Totales |
|- |X |Y |Z |- |
|A |5 |9 |9 |23 |
|B |4 |9|5 |18 |
|C |4 |8 |4 |16 |
|D |3 |7 |8 |18 |
|E |5 |8 |9 |22 |
|F |4 |7 |8 |19 |
|Total |25 |48 |43|116 |
|Promedios |4,16 |8,0 |7,16 |- |


CT = 116[pic] / 18 = 747,55
SCT = Suma de cada puntaje[pic] - CT
.......= 5[pic] + 4[pic] + 4[pic] +Â…Â…..+ 9[pic]+ 8[pic] - 747,55 = 78,45
g de l = (j x p) -1 = 18-1 = 17
SCJ = 23[pic] + 18[pic] + 16[pic] + 18[pic] + 22[pic]2+ 19[pic] / 3 (prod) - CT = 11,78
g de 1 = (p - 1) = 3 - 1 = 2
SCP =25[pic] + 48[pic] + 43[pic] / 6 (jueces) - CT = 48,78
Error SS = 78,44 - 11,78 - 48,78 = 17,88
ANÁLISIS DE VARIANZA:
|Causas de |g de|Suma de cuadrados|Varianza |F calcul. |F tabul.(5%) |
|variación |1 | | | | |
|Jueces |5 |11,78 |2,36 |1,32 |3,33 |
|Productos |2...