La Masticacion

UNIDAD: FUNCIONES BÁSICAS


PRIMARIAS SECUNDARIAS
Masticación Respiración
Insalivación Estética: sobre todo la dentición
Deglución Postura: craneocervical
Fonoarticulación: importancia social; los animales fonan; articular los fonemas es hablar Gusto



1. MASTICACIÓN

Es la más importante. Viene del latín masticatío-onis.
 Acepciones:
 Acción de triturar el alimento con losdientes.
 Rumiar o meditar.

 Definición fisiológica: proceso de fragmentación del alimento y su imbibición con saliva en la cavidad bucal. Incluye procesos biomecánicos y bioquímicos.

 Propósitos:
 Biomecánicos: particularizar, adaptar el alimento en tamaño, forma y consistencia para su posterior deglución y absorción.
 Bioquímicos: imbibición del alimento con saliva para formar unbolo e iniciar la actividad enzimática digestiva (la amilasa o ptialina degrada el almidón).

Características fisiológicas:
 Representa una actividad neuromuscular compleja.
 Automática, aprendida y condicionada.
 Incluye procesos mecánicos, químicos y enzimáticos.
 Constituye la etapa inicial de la digestión.
 Es una actividad placentera.
 Se le atribuye un efecto relajante.Acciones masticatorias:
Se dan ordenadas de acuerdo al alimento.
 Incisión o corte: apresar el alimento entre los bordes incisales en una posición bis a bis y ejercer presión, realizando una acción de cizalla. Luego se deslizan los bordes incisales inferiores contra la cara palatina de los incisivos superiores, en un movimiento retrusivo y oscilatorio, ralizando una acción de guillotina.
 desgarro:se realiza con los caninos. Hoy en día casi no se desgarra nada.
 Trituración y molienda: enfrentar las cúspides bucales y linguales de premolares y molares, triturando los trozos más grandes de alimento. Luego se deslizan las cúspides activas hacia PMI pulverizando las partículas más pequeñas de alimento.

Complejos de movimiento
 Apertura – cierre.
 Protrusión – retrusión.
Transtrución: cerrar a un lado y luego llevar la mandíbula al centro.
 Diducción.


Ciclo masticatorio
La masticación se realiza en una unidad fisiológica que se repite, llamada ciclo masticatorio.
(la apertura es por el lado contrario al que se mastica)


Fases y actividad muscular:
a) Apertura: contracción isotónica depresora.
b) Cierre: contracción isotónica elevadora.
c) Oclusal: isométricaelevadora, se aprieta y desarrolla tensión.
Predominan las isotónicas; un 20% de cada ciclo son contracciones isométricas.

 Duración: 0,5 a 1 seg. Depende de:
 Grado de desmenuzamiento: mientras más grande, más largo es el ciclo.
 Dureza: mientras más duro, más largo será el ciclo.
 Consistencia: si es más pegajoso, es más largo.

 Contacto dentario:
 Duración: 200-400 miliseg.
Frecuencia: 0,7 contactos por ciclo. Estos aumentan con la fragmentación.

Golpes masticatorios
Son los contactos entre los dientes antagonistas durante la masticación habitual. Según admonición Victoriana cada bocado debe masticarse 30 veces; hoy se afirma que son 28 veces. Depende de la consistencia del alimento.

Patrón masticatorio
Hábito individual de masticación, de naturalezamayoritariamente involuntaria y refleja. Es una tendencia fija y estable que se establece a muy temprana edad. Establece el número y frecuencia de golpes masticatorios. También considera el modo funcional de masticación.
 Patrón habitual: 1-2 ciclos/seg (según tipo de alimento), en número de 20-50 ciclos. Este patrón no se altera ante una reducción gradual de la dentición, esto es, si tiene menosdientes, mastica el mimo número de veces.
 Modo funcional:
 Por 2 lados simultáneamente: 75%
 Por un lado: 12% (alternado)
 Por un lado únicamente: 10%
 Modo ideal: bilateral y alternado. Ventajas:
 Estimulación periodontal.
 Favorece la estabilidad oclusal.
 Establece patrones musculares simétricos.
 Favorece la higiene.
 Es influenciado por la textura y naturaleza del alimento....