La naranja
Páginas: 8 (1961 palabras)
Publicado: 20 de agosto de 2012
La Naranja
Orígenes
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o antiguos híbridos. Proceden del sur de la cordillera del Himalaya y del sur de china, donde se han encontrado especies silvestres que tienen mucho parecido con las actuales. Parece ser que fue en el sur de China donde se empezaron a cultivar haceunos 4000 años, si bien las primeras informaciones escritas aparecen en china hace unos 2700 años. Aunque se sabe que fue Alejandro magno quien introdujo la mayoría de los cítricos a oriente, no se sabe con exactitud quien introdujo las naranjas a Europa vía oriente. Existen diferentes teorías que apuntan a los mercaderes genovesas, otras dicen que fueron los cruzados. Lo único que se sabe conexactitud es que los portugueses lo hicieron en el siglo XVI. Las naranjas fueron llevadas a América en el segundo viaje de Cristóbal Colon. Los árabes las implantaron en el norte de áfrica y en España en el siglo X, tanto en Andalucía como en Valencia, lugar donde las naranjas han alcanzado la fama internacional de mayor calidad. En chile desde muy temprano en la época colonial el naranjo fueplantado en la zona central del país. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).
Variedades
Existen cuatro grandes grupos de naranjas:
· Grupo de naranjas Navel: las variedades de naranjas pertenecientes a este grupo se han adaptado a climas subtropicales y tienenen común que son frutos de gran tamaño, con un ombligo en la zona opuesta al pedúnculo, fáciles de pelar y sin semillas. Como frutas frescas son de calidad, no son adecuadas para hacer zumos, por su sabor amargo, aparte de que proporcionan menor cantidad de jugo que otras variedades. El sabor amargo solo lo apreciamos cuando exprimimos naranjas, ya que al hacerlo se desprende la limonina,compuesto responsable de ese amargor tan característico. Algunos ejemplos son la naranja bahianinha, la naranja lane late, la naranja leng, la naranja navel, la naranja navelate, la naranja navelina, la naranja newhall, la naranja ricalate y la naranja Washington o naranja bahía.
· Grupo de naranjas blancas: el grupo de naranjas blancas tienen una forma esférica achatada, de un tamaño medio a grande ysin ombligo. Estas naranjas tienen colores que van desde el amarillo, pasando al naranja y hasta naranja intenso. Algunas variedades tienen numerosas semillas, son interesantes para producir zumo. Algunos ejemplos son la naranja ambersweet, la naranja hamlin, la naranja pera, la naranja salustiana, la naranja jaffa o shamouti y la naranja valencia late.
· Grupo de naranja sangre (sanguina osanguigna): Las naranjas del Grupo Sangre son muy similares a las del grupo de las naranjas blancas, aunque se diferencian en que sintetizan pigmentos rojos en la pulpa y a veces en la piel. Este proceso solamente se produce si están sometidas a bajas temperaturas nocturnas, y las naranjas no adquieren la tonalidad rojiza hasta otoño o invierno, el zumo adquiere un sabor especial parecido al de
lascerezas o las frambuesas. El grupo de naranjas sanguinas solamente se cultivan en la región mediterránea. Algunos ejemplos son la naranja doble fina, la naranja maltaise, la naranja moro, la naranja sanguinelli, y la naranja sanguinello.
· Grupo de naranjas sucreñas: Las naranjas del grupo Sucreñas son variedades ligeramente insípidas y con menor acidez, por esto actualmente son poco cultivadas.Las naranjas más importantes de este grupo son la naranja Succari, la naranja Sucreña, la naranja Lima y la naranja Vaniglia.
Países productores
La naranja se cultiva especialmente en regiones de clima templado y húmedo. El principal país productor fue Brasil, con el 37% de la producción mundial y una producción promedio de 18 millones de toneladas anuales, seguido de los Estados Unidos de...
Orígenes
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o antiguos híbridos. Proceden del sur de la cordillera del Himalaya y del sur de china, donde se han encontrado especies silvestres que tienen mucho parecido con las actuales. Parece ser que fue en el sur de China donde se empezaron a cultivar haceunos 4000 años, si bien las primeras informaciones escritas aparecen en china hace unos 2700 años. Aunque se sabe que fue Alejandro magno quien introdujo la mayoría de los cítricos a oriente, no se sabe con exactitud quien introdujo las naranjas a Europa vía oriente. Existen diferentes teorías que apuntan a los mercaderes genovesas, otras dicen que fueron los cruzados. Lo único que se sabe conexactitud es que los portugueses lo hicieron en el siglo XVI. Las naranjas fueron llevadas a América en el segundo viaje de Cristóbal Colon. Los árabes las implantaron en el norte de áfrica y en España en el siglo X, tanto en Andalucía como en Valencia, lugar donde las naranjas han alcanzado la fama internacional de mayor calidad. En chile desde muy temprano en la época colonial el naranjo fueplantado en la zona central del país. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).
Variedades
Existen cuatro grandes grupos de naranjas:
· Grupo de naranjas Navel: las variedades de naranjas pertenecientes a este grupo se han adaptado a climas subtropicales y tienenen común que son frutos de gran tamaño, con un ombligo en la zona opuesta al pedúnculo, fáciles de pelar y sin semillas. Como frutas frescas son de calidad, no son adecuadas para hacer zumos, por su sabor amargo, aparte de que proporcionan menor cantidad de jugo que otras variedades. El sabor amargo solo lo apreciamos cuando exprimimos naranjas, ya que al hacerlo se desprende la limonina,compuesto responsable de ese amargor tan característico. Algunos ejemplos son la naranja bahianinha, la naranja lane late, la naranja leng, la naranja navel, la naranja navelate, la naranja navelina, la naranja newhall, la naranja ricalate y la naranja Washington o naranja bahía.
· Grupo de naranjas blancas: el grupo de naranjas blancas tienen una forma esférica achatada, de un tamaño medio a grande ysin ombligo. Estas naranjas tienen colores que van desde el amarillo, pasando al naranja y hasta naranja intenso. Algunas variedades tienen numerosas semillas, son interesantes para producir zumo. Algunos ejemplos son la naranja ambersweet, la naranja hamlin, la naranja pera, la naranja salustiana, la naranja jaffa o shamouti y la naranja valencia late.
· Grupo de naranja sangre (sanguina osanguigna): Las naranjas del Grupo Sangre son muy similares a las del grupo de las naranjas blancas, aunque se diferencian en que sintetizan pigmentos rojos en la pulpa y a veces en la piel. Este proceso solamente se produce si están sometidas a bajas temperaturas nocturnas, y las naranjas no adquieren la tonalidad rojiza hasta otoño o invierno, el zumo adquiere un sabor especial parecido al de
lascerezas o las frambuesas. El grupo de naranjas sanguinas solamente se cultivan en la región mediterránea. Algunos ejemplos son la naranja doble fina, la naranja maltaise, la naranja moro, la naranja sanguinelli, y la naranja sanguinello.
· Grupo de naranjas sucreñas: Las naranjas del grupo Sucreñas son variedades ligeramente insípidas y con menor acidez, por esto actualmente son poco cultivadas.Las naranjas más importantes de este grupo son la naranja Succari, la naranja Sucreña, la naranja Lima y la naranja Vaniglia.
Países productores
La naranja se cultiva especialmente en regiones de clima templado y húmedo. El principal país productor fue Brasil, con el 37% de la producción mundial y una producción promedio de 18 millones de toneladas anuales, seguido de los Estados Unidos de...
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