la oca
Páginas: 2 (359 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2013
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PAMPAS
Integrantes: ♦Rony Román Inga
♦
♦
♦
♦Tema: oca
Ciclo : I
Ing. :
Año 2013
LA OCA
I.- INTRODUCCIÓN.
El Perú tiene innumerables recursos naturales alimenticios de origen Andino, uno de los cuales es la oca(oxalis tuberosa), que a un no se ha aprovechado y masificado su consumo en los restaurantes turísticos.
Que se cultiva en el sur del Perú entre 3200 y 3900 m.s.n.m.
Existen muchas variedades de ocaque miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados.
Contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C y también tiene un alto contenido de almidón.
Seconsume mayormente sancochado, horneado y en una guarnición de un plato, es dulce y agradable sobre todo si se deja solear.
II.-OBJETIVOS:
II.1.- OBJETIVO GENERAL:
Conocer las preparacionesrealizadas en base oca.
Calcular costos de algunas preparaciones en base de oca.
II.- JUSTIFICACIÓN:
La oca, insumo alimenticio no utilizado ampliamente y los restaurantes turísticos, por falta deconocimiento del tipo de preparaciones que se pueda llegar a realizar.
A través de la presente monografía buscamos sustentar de aspectos como características generales, valor nutricional, preparacionesa realizar.
Así mismo, la presente se constituye en el documento que permite conocer además de los aspectos citados otros más.
IV.- REVISIÓN BIBLIOGRAFICA.
4.1.- A NIVEL INTERNACIONAL:
En laUniversidad Técnica de Ambato”ECUADOR” de la facultad ciencia e Ingeniería en Alimentos.
OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE OCA
La oca tiene alto contenido de almidón, minerales y ácidosorgánicos, que permiten numerosas aplicaciones como por ejemplo la panificación y la extracción de alcohol mediante la fermentación. Aunque queda mucho por aprovechar de esta planta andina, cuyas...
Integrantes: ♦Rony Román Inga
♦
♦
♦
♦Tema: oca
Ciclo : I
Ing. :
Año 2013
LA OCA
I.- INTRODUCCIÓN.
El Perú tiene innumerables recursos naturales alimenticios de origen Andino, uno de los cuales es la oca(oxalis tuberosa), que a un no se ha aprovechado y masificado su consumo en los restaurantes turísticos.
Que se cultiva en el sur del Perú entre 3200 y 3900 m.s.n.m.
Existen muchas variedades de ocaque miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados.
Contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C y también tiene un alto contenido de almidón.
Seconsume mayormente sancochado, horneado y en una guarnición de un plato, es dulce y agradable sobre todo si se deja solear.
II.-OBJETIVOS:
II.1.- OBJETIVO GENERAL:
Conocer las preparacionesrealizadas en base oca.
Calcular costos de algunas preparaciones en base de oca.
II.- JUSTIFICACIÓN:
La oca, insumo alimenticio no utilizado ampliamente y los restaurantes turísticos, por falta deconocimiento del tipo de preparaciones que se pueda llegar a realizar.
A través de la presente monografía buscamos sustentar de aspectos como características generales, valor nutricional, preparacionesa realizar.
Así mismo, la presente se constituye en el documento que permite conocer además de los aspectos citados otros más.
IV.- REVISIÓN BIBLIOGRAFICA.
4.1.- A NIVEL INTERNACIONAL:
En laUniversidad Técnica de Ambato”ECUADOR” de la facultad ciencia e Ingeniería en Alimentos.
OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE OCA
La oca tiene alto contenido de almidón, minerales y ácidosorgánicos, que permiten numerosas aplicaciones como por ejemplo la panificación y la extracción de alcohol mediante la fermentación. Aunque queda mucho por aprovechar de esta planta andina, cuyas...
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